3月是適合學(xué)習(xí)的季節(jié)，派樂漢堡全國各地學(xué)習(xí)培訓(xùn)也在如火如荼開展中。

3月17日和18日，武漢新洲區(qū)域加盟商營運(yùn)交流會和潛江品牌共識會都如期舉行。

新洲區(qū)域營運(yùn)經(jīng)理劉凡組織當(dāng)?shù)丶用松掏惶茫餐涣鏖T店?duì)I運(yùn)經(jīng)驗(yàn)。

首先從餐品操作開始把關(guān)，制作是否嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，決定了餐品質(zhì)量和口感的好壞，這是餐廳經(jīng)營的根本。

其次還交流了門店管理基本規(guī)范，用餐區(qū)、廚房區(qū)和倉庫區(qū)是否定位標(biāo)準(zhǔn)，店面衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，服務(wù)顧客是否熱情真誠，這些都是門店提升營業(yè)的關(guān)鍵。

針對各門店遇到的各類問題，大家共同探討交流，并現(xiàn)場梳理各門店遇到的問題和解決辦法，不斷提升門店?duì)I運(yùn)效能。

潛江的品牌共識會，主要目的是向加盟商傳達(dá)品牌動態(tài)，進(jìn)一步明確營運(yùn)規(guī)范和培訓(xùn)線上營運(yùn)技巧。

品牌共識我們需要從賽道選擇說起。

要想在眾多西式快餐品牌中脫穎而出，選擇差異化賽道非常關(guān)鍵。派樂漢堡開創(chuàng)性使用低溫鹵制和高溫烹炸技術(shù)，選擇了“鹵辣”賽道，并奠定行業(yè)內(nèi)“鹵辣炸雞開創(chuàng)者”的地位。

線上6家店基本上涵蓋了線上餐飲的所有平臺：餓了么、口碑、大眾點(diǎn)評、小程序。

做生意需要有貨架思維，線下門店是貨架，線上渠道同樣是虛擬貨架，每增加一個線上渠道，就多一個展示貨物的貨架，向顧客曝光貨物的機(jī)會就多一個，多方位吸引顧客到店，幫助門店提升營業(yè)額。

0.99元可樂，看似價(jià)格低，實(shí)際上是能幫助門店獲益的，這類活動有4大好處：

1、到店率高。價(jià)格低，價(jià)值感高，顧客到店核銷率高，只有顧客到店，才有推銷的機(jī)會。

2、提客單。少部分人會只買一杯可樂就走，多數(shù)人會選擇再買點(diǎn)別的，只要店員引導(dǎo)好，顧客同時下單其他產(chǎn)品概率非常大。

3、拉新。這些買低價(jià)可樂的顧客中，有70%是新客，新客每月消費(fèi)一次，給門店帶來的營業(yè)額遠(yuǎn)比賣可樂的價(jià)值更高。

3、培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣，鎖客。一位顧客到店消費(fèi)2-3次后，就習(xí)慣在你們店消費(fèi)了，成為一名老顧客，這是非常成本低的鎖客方法，何樂而不為？

以上，您還認(rèn)為0.99元的可樂虧嗎？

互聯(lián)網(wǎng)+給餐飲行業(yè)帶來的變化是巨大的，加速行業(yè)洗牌，擁抱變化的人，則能在市場競爭中勝出，死守陳歸的人終將被市場淘汰。

4月份派樂漢堡學(xué)習(xí)交流會議預(yù)告：