高端餐飲轉(zhuǎn)型,增長空間仍存在

2014-02-12 10:58:32 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀：685次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

停售有檔次魚翅燕窩,推出低價(jià)菜,賣地鐵餐、快餐在全國厲行節(jié)約的風(fēng)潮下,首當(dāng)其沖受挫的高端餐飲業(yè)不得不放下身段,轉(zhuǎn)型謀生.

品牌名稱：江邊漁火
所屬行業(yè)：餐飲 > 烤魚
門店數(shù)量：200家
投資金額：1~5萬

停售有檔次魚翅燕窩,推出低價(jià)菜,賣地鐵餐、快餐在全國厲行節(jié)約的風(fēng)潮下,首當(dāng)其沖受挫的高端餐飲業(yè)不得不放下身段,轉(zhuǎn)型謀生.

昨日,北京市商務(wù)委在高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展交流會(huì)上公布,監(jiān)測(cè)15家經(jīng)營商務(wù)餐為主的餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn),今年1月至5月,營業(yè)額同比下降36.4%.受此影響,全市餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)出現(xiàn)下降,降幅為5.6%,是近年來的低谷.

據(jù)市商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,北京餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)歷年來的增速都高于社會(huì)零售額的增長速度,但北京餐飲的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)出現(xiàn)逆轉(zhuǎn),餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)首度出現(xiàn)下降.生意滑落,為避免關(guān)閉門店的,北京高端餐飲業(yè)開始謀求轉(zhuǎn)型升級(jí),多品牌經(jīng)營、多業(yè)態(tài)消費(fèi)是目前商務(wù)餐飲的優(yōu)選.

盡管目前餐飲業(yè)還暫未扭轉(zhuǎn)營業(yè)額下降的頹勢(shì),但該負(fù)責(zé)人表示,從目前來看,轉(zhuǎn)型還是果的,二季度比一季度就減緩了一些.從目前的形勢(shì)看,今年的大眾餐飲市場還有不少增長空間.

市商務(wù)委表示,舉辦北京美食盛典、西餐文化節(jié)等拉動(dòng)促銷活動(dòng),拉動(dòng)餐飲消費(fèi)增長.餐飲企業(yè)也應(yīng)對(duì)市場形勢(shì)變化,主動(dòng)調(diào)整目標(biāo)客戶、菜品結(jié)構(gòu)、服務(wù)模式,開展多種形式的促銷活動(dòng),才能謀生自救.

市商務(wù)委還將陸續(xù)推出促消費(fèi)舉措,包括啟動(dòng)長達(dá)3個(gè)月的點(diǎn)擊消費(fèi)網(wǎng)購大餐,引進(jìn)意大利、英國等多場進(jìn)口商品購物節(jié),讓市民不用出口或輕點(diǎn)鼠標(biāo),就能買到心儀而優(yōu)惠的商品,從而拉動(dòng)北京整體消費(fèi).