2020年的春節大長假，簡直是全民廚藝秀的高光時刻。一到飯點，朋友圈宛如一場廚藝大比拼。平時睜眼工作、閉眼睡覺的伙伴，冷不丁的動手制作美食，有手工涼皮、網紅蛋糕、麻辣小龍蝦、辣子雞、草莓奶酪、薯條漢堡、油條麻花......真是讓人大開眼界。

沒想到離開了外賣，大家也能自力更生。那么自己親手制作的美食，營養和健康是否會得到兼顧呢？

現代人飲食偏好之一：垃圾食品過多

盡管離開外賣已有一段時間，但是在飲食的營養和健康方面，顯示沒有太大的變化。結合我們的生活經驗，會發現國民飲食偏好之一是“垃圾食品過多”。經常吃一些炸雞、漢堡、膨化零食、奶茶、肥宅快樂水等高糖高脂的食物，這些食物的特點有熱量高、營養單一，進食這種垃圾食品真是無用又多余。越來越多的研究表明，垃圾食品增加健康問題，如發胖、慢性病等。

現代人飲食偏好之二：飲食重口味

喜歡吃咸、吃辣、吃甜、吃麻的人，實在是太多了。隨著大家對飲食和健康越來越注重，已經有一部分人意識到，吃的太咸容易罹患高血壓、中風等心血管病。但是重口味對健康的威脅還不止于此。國外研究表明，飲食重口味會影響大腦認知。尤其是幼兒和老年人，大腦正處在快速發育及衰老的過程中，重口味飲食習慣必須做出調整。

那么現代人該如何去調整飲食呢？

1、多吃雜食

常聽一句話：“人是雜食性動物”。以五谷雜糧為基礎的雜食不但有營養豐富，對腸道菌群有利，也能為身體分散壓力。畢竟沒有一種或幾種食材營養和作用全面，這也要看劑量和人的身體需求。就像有些人可以利用吃肉來補充維生素B12，但心血管有問題的人就要減少食用紅肉。

2、減少精加工食物

之前我們就建議大家不要吃的太精細，倡導多進食五谷雜糧。傳統發酵食物，例如奶酪，經過數百年的演變，菌落豐富，可以多嘗試進食。有些食物會促進益生菌的生長，例如芹菜、蔥、蒜等，他們通常含有“菊粉”這類益生元成分。事實上，人體直接口服益生菌的作用可能有限，因為它們很難通過胃酸的這一層關卡。

3、遠離重口味食物

重口味食物不斷刺激著味蕾，短暫的口腹之欲一次又一次的將人拉往病痛深淵。不要強調說沒有滋味的飯菜吃不下去，五谷雜糧變著花樣做，難道不能滿足個人的口腹之欲嗎？在健康面前，改變一下飲食習慣難道不值得去做嗎？

想要收獲一個健康的身體，必然需要付出一定的代價，必須逼迫自己跟“重口味飲食”“太過精細的食物”“單一飲食”斷舍離。