“牛阿哥牛雜，為了讓消費(fèi)者都能吃上合格的牛雜，公司在制定“牛阿哥”品牌發(fā)展目標(biāo)時(shí)就確立了“食品企業(yè)是道德企業(yè)，珍愛(ài)生命，做道德人”的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念。公司堅(jiān)持做消費(fèi)者合格的牛雜，所有原材料、公司均精選綠色食品，每一道工序都嚴(yán)格推行食品安全控制辦法，強(qiáng)化產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)與質(zhì)量扶持。
其中主要原料牛雜、精選良種肉牛經(jīng)嚴(yán)格的檢疫、工廠化屠宰、排酸、分割后，再用先進(jìn)的氣調(diào)保鮮設(shè)備和材料包裝，大程度地提高/增加了牛雜的“營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生鮮嫩、美味”。
消費(fèi)者所需要的，就是牛阿哥人必須努力做到的，以致“牛阿哥”牛雜加盟品牌已成為廣東標(biāo)志美食之一。牛阿哥”牛雜加盟品牌現(xiàn)已迅速發(fā)展為餐飲連鎖加盟行業(yè)的品牌，成為小本創(chuàng)業(yè)者低，高實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的項(xiàng)目。目前已成功開(kāi)出的牛雜加盟店已有上百家，被市民親切的譽(yù)為“合格的牛雜”。
牛阿哥，秉承傳統(tǒng)牛雜制作工藝，獨(dú)領(lǐng)嶺南牛雜之精髓，將八角、茴香、丁香、陳皮、豆蔻等二十余味中草藥以制造自有工藝入味，經(jīng)炒、培、煮、燉、燜等多種手法烹制，結(jié)合現(xiàn)代飲食特點(diǎn)，開(kāi)創(chuàng)“新派廣式牛雜”。
清代有一年嶺南大寒，有位回族店家的牛肉很快賣完了，可等待的客人還很多，為讓客人吃飽御寒，店家急中生智，把平常不食用的牛內(nèi)臟，即牛肚、牛腸、牛肺等洗凈，一同放入鍋中燉煮，加入八角、香葉、茴香、陳皮、草果等香料。這一鍋燉煮出來(lái)，香溢滿街，客人食后回味無(wú)窮，從此，十里街坊慕名而來(lái)，牛雜食客賓客滿門，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。
很多人前來(lái)拜師求藝，店家毫無(wú)保留的傳授經(jīng)驗(yàn)，牛雜店越開(kāi)越多，成為嶺南特色的風(fēng)味美食。為感謝這位嶺南牛雜的開(kāi)創(chuàng)鼻祖，徒弟們尊稱他為“牛阿哥”。
時(shí)光荏苒，憑借的牛雜制造妙方，牛阿哥后人重拾當(dāng)年祖業(yè)，創(chuàng)立“牛阿哥”，重現(xiàn)百年美味，秉承祖訓(xùn)傳授秘方，發(fā)展加盟連鎖，讓“牛阿哥”遍布嶺南乃至全國(guó)。
