俗話說“熊舔掌而掌貴，牛舔鼻而鼻珍”，牛鼻含膠質多，營養豐富，幾千年民間一直用于產婦催乳，作用很好。
一頭牛，鼻子部分占體重的1000分之一，物以稀為貴，通常一般人沒有機會享用，同時牛鼻特別難以熬制，一般只有非常有經驗的婆婆才能做一鍋好湯，所以牛鼻產品對大多數人來說，難有口福，一直難以進入普通百姓的食譜。
重慶聚慧食品研究所多年來一直在開發這一民間湯品，終于在09年獲得了工業化制作的技術突破，為推廣這一獨特美味奠定了基礎。然后廣泛的資源整合，獲取了牛鼻子穩定來源，使這個美味終于具備了走向市場的所有條件，聚慧人具有匠心的把牛鼻和有名的酸辣粉牛雜湯相結合，賦予這個千年老產品獨特的營養和文化價值，又讓牛鼻的產品特點得到優佳的綻放，重慶酸辣粉牛雜湯和牛鼻的結合將引爆一場小吃革新。截至2012年底，全國店鋪已經突破160家，經營遍布全國20多個省、直轄市。
“牛百碗”總部設有專業的培訓中心，公司建立了與實際操作環境一模一樣的學習環境，采用近似于MBA的案例教學、集中授課、現場指導等多種方式口傳身教，將復雜的營銷理論分解到產品陳列，導購方法，門店運營等日常細節上。
牛百碗積極倡導傳統文化，而其品牌將更多關注點放在產品本身。企業使命感不同。牛百碗肩負著讓全人吃上好的小吃為企業使命，的品質和平民的消費足以完勝競爭對手。
