每天拿著瓶瓶罐罐到奶站換牛奶，這一上個世紀七八十年代的經(jīng)典生活場景如今重現(xiàn)。從去年開始，打出“每天直供當日新鮮牧場奶”口號的“鮮奶吧”陸續(xù)出現(xiàn)在山東各地，并迅速受到青睞。鮮奶吧縮短了從生產(chǎn)源頭到餐桌的距離，從微觀層面解決了奶業(yè)一體化問題，是奶業(yè)的獨特經(jīng)營方式，目前在省內(nèi)已得到極大推廣。
鮮奶吧是一個新的餐飲業(yè)態(tài)。按照《食品安全法實施條例》對餐飲服務(wù)的法定解釋，鮮奶吧可以定義為:對生鮮乳即時制作加工、現(xiàn)場銷售、即時服務(wù)等，向消費者提供新鮮乳品的溫馨休閑場所。是奶業(yè)內(nèi)部一、二、三產(chǎn)業(yè)，即生乳生產(chǎn)、制作加工、餐飲服務(wù)高度融合產(chǎn)物。
鮮奶吧生產(chǎn)的產(chǎn)品包括巴氏鮮牛奶、各種酸奶、冰激凌、奶昔、奶酪等，主要針對各大小區(qū)學(xué)校，等常駐居民，進行訂奶業(yè)務(wù)。零售業(yè)務(wù)。