龐記桶子雞其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。
　　龐記桶子雞以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。有些吃過龐記桶子雞的朋友感覺并不好吃，抱怨咬不爛，啃不動，這除了和做的質量有關外，很大的原因是吃法上不對。由于龐記桶子雞本身的特點就有一個脆字，注定了龐記桶子雞并非是刀剁成幾塊，啃來啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，龐記桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。從這一點來看，龐記桶子雞并非是一個讓人吃飽的食品，而是讓人去享受的食品。其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。[1] 其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之結果更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風。
　　工藝考究。主料雞子一律選用生長期一年以上，三年以內，毛重
　　在1250克以上的活母雞，要求雞身肌肉豐滿，脂肪厚足，胸肉襠油較厚為較佳，用老湯浸煮，約120分鐘即可，食用時，把雞分為左右兩半兒，每半兒再分前后兩部分，剔骨斬塊裝盤，吃起來脆、嫩、香、鮮具備，別有風味。
　　龐記桶子雞加盟收銀分析
　　因各地雞的售價不等，成品的售價與收銀也不盡一致，依據我們調查取來的全國價格平均來計算，每只雞的收銀當在25－3優惠之間，平均每只雞售價在5優惠左右。