相關數據顯示，去年火鍋市場規模占整個餐飲市場的五分之一，總收超過8750億元。在一片看好的背景下，是個火鍋品牌的激烈競爭。如何在這樣的市場環境下脫穎而出，值得我們所有人思考。

在重慶，有這樣的一個火鍋品牌，不管店開到哪里，都少不了顧客排隊，單日翻臺率也是業內的高位，它，就是庖丁家鮮牛肉火鍋。從2011年首店開業至今，在重慶主城區已擁有25加直營門店，遍布各大商場商圈；自2019年下半年開放加盟權限以來，至今全國各地已有超過200家加盟店，且每家店都有著令人羨慕的好生意。

一、品牌屬性

每個成功的品牌，我相信都是有著與顧客契合的理念，符合顧客的消費邏輯和思維邏輯，有著清晰明確的市場定位。所以說，塑造屬于自己品牌的東西，一旦被認可便是長期的財富。

有人說火鍋是一場有著很強社交屬性的狂歡，其實不全是，火鍋不僅僅是適合社交，更適合家庭親友、幾代同堂的聚會。走進庖丁家你就會發現，這里氛圍不喧嘩但又不失熱鬧，這里環境舒適溫馨、菜品健康又養生，上至老人下至小孩，都能夠找到自己喜歡的菜品。

二、產品規范

不管什么產品，想要規模化、市場化，那么首先就必須達到標準化，對于火鍋而言其實說來也簡單。但若想要真正做好，要考慮好所有的隱患問題，要確保如何批量復制，口味如何還原，這些都是非常重要的。

庖丁家在自有的底料工廠里反復實踐、改進，經過多年直營門店的實驗與探究，終于演變成了一套完整的制作操作標準和存放、處理的操作要求，自己的配送中心無縫連接到各個加盟店。所以，產品口味穩定不是偶然發生的，而是多年經驗積累的必然結果。

三、注重營銷

在品牌走向更好的發展的過程中，庖丁家用各種各樣的方式，走進了更多人的視野。無論是和《中餐廳》的合作，還是在各大平臺投放的宣傳廣告，或者是在各大交通樞紐、交通要地、各大商圈投放的廣告，都是在讓更多人的人了解品牌、認可品牌，不管是對直營門店還是全國各地的加盟店來說，這些都是強有力的引客方式，也是提升品牌高度的必行之路。

庖丁家，從好生意到持續好生意，品牌各方面的實力很重要。產品、服務決定你是否能夠留住客人；而這些硬性的實力，決定有多少人知道你。