想要開好一家火鍋店，好的生意自然離不開好的員工，特別是前廳直接與顧客接觸的服務(wù)員，工作效率和態(tài)度，直接影響了店鋪的發(fā)展。比如在顧客催菜時(shí)，一般的服務(wù)員只會(huì)說(shuō)一句“稍等，幫您催一催”，但一般情況下還是會(huì)讓顧客等很久；但是好的服務(wù)員就會(huì)自然地給顧客解釋原因，同時(shí)在自己的權(quán)利范圍內(nèi)給顧客上茶水點(diǎn)心，讓顧客等得更悠閑。所以說(shuō)，一個(gè)好的服務(wù)員，對(duì)店鋪的發(fā)展來(lái)說(shuō)非常重要。

一、服務(wù)員的服務(wù)能力

如今的消費(fèi)市場(chǎng)，早已不在是曾經(jīng)只看品質(zhì)、只看味道的時(shí)候了；每一個(gè)消費(fèi)者，都是一個(gè)獨(dú)立的宣傳個(gè)體，不管是好的還是不好的消費(fèi)體驗(yàn)，都能在短時(shí)間內(nèi)讓數(shù)以十倍百倍的人了解到。他們?cè)谙M(fèi)時(shí)非常享受被尊重、被重視的時(shí)刻，說(shuō)的簡(jiǎn)單一點(diǎn)可能就是，有孩子的顧客，服務(wù)員應(yīng)該及時(shí)提供專用餐椅，不僅及時(shí)解決了顧客的需求，更是讓顧客有一種賓至如果的感覺。而這樣誠(chéng)摯的服務(wù)對(duì)每一個(gè)消費(fèi)者內(nèi)心的沖擊都不能用語(yǔ)言形容。

二、服務(wù)員的應(yīng)變能力

店鋪在日常的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，突發(fā)性事件是屢見不鮮的，而前廳的服務(wù)人員則是更近距離的感受到事件現(xiàn)場(chǎng)。在處理類似的事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”的宗旨，擅于站在顧客的角度為客人著想，可以適當(dāng)做出讓步。一個(gè)好的服務(wù)員，就是應(yīng)變能力強(qiáng)，擅于道歉并勇敢提出補(bǔ)救措施，當(dāng)然這一切的前提，是需要有基礎(chǔ)的嚴(yán)重程度判斷力。

三、服務(wù)員的營(yíng)銷能力

一個(gè)好的服務(wù)員不僅要保質(zhì)保量完成自己的常規(guī)本職工作，更要及時(shí)將店鋪的活動(dòng)、其它的服務(wù)項(xiàng)目準(zhǔn)確地傳達(dá)給顧客，充分挖掘服務(wù)空間，也是檢驗(yàn)服務(wù)員能力的重要方法。好的服務(wù)員就是能夠憑借出色的溝通表達(dá)能力，為店鋪增收。所以對(duì)于任何店鋪來(lái)說(shuō)，會(huì)營(yíng)銷、主動(dòng)營(yíng)銷的服務(wù)員都是寶藏。

四、服務(wù)員的溝通能力

出色的服務(wù)員，就是要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言進(jìn)行過(guò)交流，在交流過(guò)程中得知那些工作應(yīng)該怎么開展、迅速了解客戶需求、避免不必要的沖突。

各位準(zhǔn)備開店的創(chuàng)業(yè)者們，在看了這些文章之后對(duì)于員工的招聘、培訓(xùn)應(yīng)該有了自己的一些想法，只是在實(shí)施上難度比較大。這個(gè)時(shí)候，就讓我們的專業(yè)團(tuán)隊(duì)來(lái)協(xié)助，你們量身打造一支高素質(zhì)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，包括后期更多的籌備、運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，只要加盟庖丁家，就能輕松解決。