來袍哥老火鍋?zhàn)匀皇菦_著這里的辣來的，有“九宮格”之稱的袍哥原味牛油鍋?zhàn)匀皇遣欢x。火鍋油和牛油的比例是這個(gè)鍋底的秘訣!固體狀的火鍋油漸漸加溫，直至沸騰，光是看著鍋里的氣泡就流口水了。牛油又不同于火鍋油，它可以令火鍋充滿獨(dú)特的香氣。這里也有經(jīng)典的鴛鴦鍋，辣與不辣任君選擇，這樣就能照顧不同的口味了。麻辣鍋這邊自然不用多說，秉承著袍哥老火鍋的作風(fēng)，辣得新鮮辣得過癮;清湯這邊除了有番茄玉米火腿等材料之外，還有一個(gè)巨大的骨頭，越熬越有味道。
喜歡吃麻辣火鍋的朋友對這一罐一罐的東西一定不陌生，有了它，即使不太能吃辣的朋友都能輕松享受麻辣火鍋。這是火鍋專用的芝麻油，可別當(dāng)飲料喝了喲!除了有麻辣火鍋專用的芝麻油之外，大家還可以在調(diào)料臺(tái)選擇自己喜歡的調(diào)味料。這里不僅有讓你辣上加辣的各款辣椒，還有廣州朋友喜歡的腐乳、沙茶醬和芝麻醬等等。
空運(yùn)食材里面，同樣喜歡辣的朋友一定懂。袍哥老火鍋每天空運(yùn)而來的毛肚，了爽口和嚼勁。毛肚不需要涮太長的時(shí)間，在鍋里7上8下就可以吃了。煮太久反而會(huì)失去爽脆的口感。毛肚另一個(gè)特點(diǎn)是不會(huì)吸收過多的湯汁，始終保持自己的味道!另外一樣7上8下就可以入口的還有鴨腸，開始收縮和變色就可以咯。
吃鴨腸講究的也是那種脆脆的口感，嚼的時(shí)候還能清晰地聽到聲音。長長的鴨腸吃起來口感非常豐富，而且也是每日空運(yùn)過來的材料，所以出品品質(zhì)不錯(cuò)有。除了兩款空運(yùn)而來的食材，耗兒魚也一定要，因?yàn)樘@艷了!打火鍋很少有魚的出現(xiàn)，主要是太多骨頭，但是耗兒魚(也就是我們平時(shí)說的剝皮牛)沒有這個(gè)困擾。滿滿的肉，不用擔(dān)心吃得滿嘴都是骨頭，而且魚肉即使放在火鍋里面浸泡一段時(shí)間也不會(huì)失去自己的鮮味。
火鍋，是中華民族的傳統(tǒng)飲食形式了，我們都愛吃!但是，不同的火鍋有著不同的文化，不同的火鍋有著不同的效用。袍哥老火鍋是一家服務(wù)好，注重養(yǎng)生的經(jīng)典火鍋店。長期以來，在“袍哥文化”的熏陶下，講義氣似乎成了重慶人骨子里的傳統(tǒng)美德之一，在當(dāng)?shù)爻闪巳穗H交往的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。舊時(shí)袍哥講 “操碼頭”或 “跑碼頭”，那當(dāng)兒，無論地痞流氓，三教九流，一聲“拜碼頭”就可以通行無阻，吃遍天下，講的是“為兄弟兩肋插刀”、“袍哥人家不拉稀擺帶”的“耿直”和“義氣”。
