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起酥油
  • 加盟行業:

    零售 > 其他

  • 適合人群:

    自由創業

  • 品牌發源地:

    海南

  • 經營模式:

    其它

  • 成立時間:

    2004-04-13

  • 門店總數:

    31

  • 投資金額:1萬以下

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起酥油加盟介紹

起酥油加盟

    起酥油通常含有氫化植物油,氫化植物油為反式脂肪,對身體極為有害。起酥油從英文“短(shorten)”一詞轉化而來,其意思是用這種油脂加工餅干等,可使制品十分酥脆,因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經急冷、捏合而成的固態油脂,或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕點、面包或煎炸食品,所以必須具有合格的加工性能。起酥油的性狀不同,生產工藝也各異。

  國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在國內市場上并未見到國產的多種品種,食品工業對此尚未提出多種或特種要求,所以在這方面只是處于初級階段。粉末性起酥油國內已有生產,都是微膠囊型,含油量20-80%。
起酥油加盟優勢

起酥油加盟

起酥油加盟優勢:

  由于起酥油是作為食品加工的原料油脂,所以其功能特性尤其重要,主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
  可塑性
  可塑性 是指在外力作用下, 可以改變其形狀, 甚至可以象液體一樣流動。從理論上講,若使固態油脂具有可塑性,必須其成分中包括一定的固體脂和液體油。起酥油產品基本具備這種脂肪組成。由于起酥油所具有的可塑性所決定,在食品加工中和面團混合時,能形成細條紋薄膜狀。而在相同條件下,液體油只能分散成粒狀或球狀。用可塑性好的起酥油加工面團時,面團的延展性好,且能吸入或保持相當量的空氣,對焙烤食品生產十分有利。
  酪化性
  起酥油在空氣中經高速攪拌起泡時,空氣中的細小氣泡被起酥油吸入,油起酥油起酥油脂的這種含氣性質稱為酪化性。酪化性的大小用酪化值來表示,即一克試樣中所含空氣毫升數的100倍。
  酪化性是食品加工的重要性質,將起酥油加入面漿中,經攪拌后可使面漿體積增大,制出的食品疏松、柔軟。
  調味品是生活中必不可少的,是主婦們掌勺的必備,好的調味品能烹飪出一桌好飯,一桌好飯能密切全家的感情,增進彼此之間的聯系!起酥油,為打造美味的同時,為您帶去溫馨和睦的家庭氛圍!
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起酥油加盟流程

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    2025-12-11 02:26:01 來自 遼寧省 42.249.10*
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