七水苗家酸菜雞采用土雞為主料，以用植物油炒土壇泡制的泡酸菜、泡姜、泡海椒再加30多種名貴香料制作而成的底料為輔料,主輔料混合炒制后，加自制調味混合油壓煮而成，七水苗家酸菜雞獨特的渝派風味，讓您享受無窮的口福樂趣，同時身體也得到綠色健康的能量補充,酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩;不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。
七水苗家酸菜雞的吃法還非常的有講究，一般品嘗它要分為三步，一、先喝湯，二、后吃肉，三、再湯菜。所以人們往往先醉其味、再品嘗其湯、吃肉，然后用湯燙各種特色菜品，七水苗家酸菜雞餐廳除酸菜雞外，還有非常具有苗族特色的深山黑木耳、苗家布衣涼粉、苗家血粑粑、苗家泡鳳爪等涼菜、同時還有苗族原生態小吃、如：苗家鲊、苗家蒿草耙、苗家葛粑蛋、苗家蒿草糍粑等。
七水苗家酸菜雞酸菜發酵是乳酸桿菌分解青菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。七水苗家酸菜雞本草綱目有記載：雞肉有溫中益氣，活血脈，強筋骨之作用。溫中、益氣、補精、添髓。治虛勞羸瘦，病后虛弱。
七姐苗家酸菜魚口味獨特，品種多樣，無論你喜愛那一口，這里都能滿足你的味蕾。七姐苗家酸菜魚有老壇酸菜，微酸微辣，口感酸爽;金湯酸菜小魚，用南瓜茸、胡蘿卜茸、雞汁做底湯，使菜品口感鮮爽，吃魚喝湯兩不誤;麻香酸菜小魚，麻香口感酸菜小魚，為麻辣鮮香的典范，喜辣人士的福音;番茄小魚，口感酸甜無辣，適合不喜辣人士，兒童，老人等食用，湯汁酸甜適合飲食。
