在消費升級的浪潮下，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)借助互聯(lián)網(wǎng)不斷升級迭代和創(chuàng)立，清真青瑯軒水餃?zhǔn)瞧渲信艿每於€(wěn)的項目之一。作為一家餐飲公司，清真青瑯軒水餃卻擁有3個工廠，帶有互聯(lián)網(wǎng)基因。
據(jù)了解，清真青瑯軒水餃約有40%的訂單來自線上，這部分實現(xiàn)目標(biāo)對于傳統(tǒng)線下餃子館而言是一個巨大的增量入口。此前，清真青瑯軒水餃堅持直營，標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制能力和單店營收能力得到充分驗證，現(xiàn)在，清真青瑯軒水餃開放加盟了。
清真青瑯軒水餃?zhǔn)且患抑鞔蛳M升級的新興餐飲品牌。
實際上，清真青瑯軒水餃從2010年開始就進(jìn)入了研發(fā)階段，用四年半的時間，試遍了全國9000多家餃子館，研發(fā)加盟高達(dá)300多萬元，為的就是打造一家自創(chuàng)品牌水餃。
“家的味道”是清真青瑯軒水餃的核心思想，也是產(chǎn)品的核心競爭力，為了做出讓人想家的水餃，清真青瑯軒水餃在產(chǎn)品制作工藝上下足功夫。
據(jù)介紹，清真青瑯軒水餃從食材的選擇、到研發(fā)自有工藝，再到面皮包制，每一個步驟都經(jīng)過了一定的技術(shù)要求。清真青瑯軒水餃的食材包括好的面粉、純里脊肉、應(yīng)季蔬菜等，保留了食材本身的味道，其中，水餃餡料要經(jīng)過50-80到工序，確保顧客吃到的餃子都是健康美味的，并且能感受到“家的味道”。
清真青瑯軒水餃在水餃品質(zhì)上下的功夫得到了市場合格的反饋，李恒介紹，清真青瑯軒水餃平均每天賣出的水餃約10噸，“大概45萬個，平均每分鐘賣出312個。”
清真青瑯軒水餃也格外注重品牌打造，從“吃餃子是件時尚的事兒”到“吃餃子配紅酒”、“青春就像餃子,趁熱吃”，清真青瑯軒水餃有意重塑餃子的文化內(nèi)涵——餃子不僅僅是家的味道，吃餃子照樣可以很潮、很時尚。
目前，清真青瑯軒水餃已經(jīng)形成了“線下實體店+線上外賣”的穩(wěn)定模式，其中外賣占整體營收的40%，這部分實現(xiàn)目標(biāo)對于傳統(tǒng)線下餃子館而言是一個巨大的增量入口，而且線上訂單理論上沒有上限。
清真青瑯軒水餃的發(fā)展獲得資本的充分認(rèn)可，目前，公司已獲得三輪數(shù)融資，其加盟方包括真格基金、險峰華興、競技創(chuàng)投、青松資本。
截至目前，清真青瑯軒水餃在全國開店近70家，門店遍布各大CBD商圈及城市核心區(qū)域，進(jìn)駐的購物中心包括望京、東方新天地、井百貨、萬達(dá)廣場、東方廣場、東直門銀座等。
