烹制羊肉的很高境界要用減法，一鍋清水清燉即可。這就要求食材的標準較高，羊肉必須沒有一點膻味，只有繞梁三日的余香。不能添加任何調(diào)味品，出鍋后用手抓一塊蘸點鹽就能吃出醇厚的、膩人的香，什么樣的羊能到如此標準?答案是如意羊湯。
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