創始于1998年初的“過三關”火鍋品牌，正處于互聯網發展中期。因此過三關順應時代發展，實行品牌化經營，并不斷發展壯大。發展至2005年，過三關重慶3店不錯開業，不錯經營的背后也逐漸轉為企業化、連鎖化管理模式。
2016年過三關品牌榮獲“名火鍋”稱號；獲得特許經營資格，正式在全國開展連鎖經營。同在2016年升級為“重慶米禾餐飲管理有限公司旗下過三關連鎖品牌”。目前公司旗下擁有三大成熟品牌：過三關厚毛肚火鍋、過三關火鍋串串、過三關火鍋魚；全面實現品牌化、連鎖多元化的餐飲事業集團。
截至目前，重慶米禾餐飲管理有限公司旗下品牌在全國擁有40多家連鎖門店。在重慶、云南、四川等先后設立了分公司，并建有產品研發基地、人才培養基地、物流配送中心、廚房、營運示范店等完善的連鎖運營體系。
過三關火鍋經過多年的技術沉淀與發展，憑借其濃郁醇厚的火鍋味道、嚴謹有序的營運模式、誠信的管理團隊，深受加盟商的喜愛。
我們一直把傳統與現代結合，誠信與品質并存，秉承創立思維、傳統工匠精神，以信創品牌，以誠得天下，做有質量的產品，做有市場的品牌，做有口碑的企業，打造全國健康、合格的火鍋是我們的目標。我們過三關人一直把：做受人尊重的人，做受人尊重的事，做受人尊重的企業作為我們的行為準則。誠信品牌—良心鑄就！
