水城牛肉粉范圍極廣，在全國各地幾乎都有店鋪賣，不過還是發源地湖南水城牛肉粉夠味兒。水城牛肉粉味道鮮美，香滑不油，與長沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風味小吃。
牛肉粉的誕生可追溯到清朝雍正皇帝時期。當時實行“改土歸流”政策，新疆維吾爾人的一支遷到今湖南水城牛肉粉附近地區定居，回民本來喜歡吃牛肉面，但當地以大米為主食，找不到面條，定居此地的回民便以當地原有的米粉充當面條的替代品，創造了牛肉粉，當時的牛肉粉口味清淡。
后來，湖南人逐漸接受并加以改進，使其口味變辣變咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的樣子。其實，嚴格說，水城牛肉粉特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。
水城牛肉粉是全省聞名的一種地方風味小吃。水城牛肉粉生產米粉有著歷史，早在清光緒年間，水城牛肉粉就有了生產米粉的店坊，生產的米粉又細又長。長期以來，水城牛肉粉人不論男女老幼，都喜歡食用米粉,米粉油碼分漢、回兩大類：漢族油碼主要有肉絲、紅繞、三鮮、菌油、醬汁、蹄花、排骨等10多種。回族油碼更為豐富，主要有牛肉、牛雜、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。米粉燙好裝碗后，調以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時，味美可口，獨特風味。
水城牛肉粉歷史，聞名三湘。到常德千萬要嘗一嘗。水城牛肉粉的主要原料是大米，經過特殊工藝制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料后即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨特。
在常德地區所屬的澧縣和水城牛肉粉，現在米粉大多為機械生產。但是要想吃到好的，還是得手工粉。水城牛肉粉加盟項目正在各地招商中，歡迎創業者來電垂詢，考察項目。
