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冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發(fā)源于四川的民間，由于被個別地區(qū)復(fù)制，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分為三種：

1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式與火鍋相同，將菜肴放進(jìn)火鍋湯料中煮熟后與湯料一起撈出，其主要特點是膩口、干辣、香味撲鼻、回口略苦，由此特點而決定了火鍋型冒菜不適宜喝湯。代表有成都的品牌火鍋菜、冒牌火鍋菜等。

2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，基本形式與平常的鹵菜相同，將菜肴放進(jìn)鹵水湯料中煮熟后與湯料一起撈出，其主要特點是多油、爽辣、鹵香、湯渾濁，鹵水型冒菜的湯料可少量飲之。代表有成都的張錦記冒菜（張記冒菜）、心殤冒菜、巴適館冒菜等等。

3、清水型冒菜：清其是在火鍋型冒菜與鹵水型冒菜的基礎(chǔ)上作出了進(jìn)一步的改進(jìn)，將菜肴放入清水中煮熟，撈出后淋上由豬骨、牛棒骨、雞架熬制好的高湯，并加上制造的中草藥湯料，從而提高/增加了菜品的原始香味與營養(yǎng)成分不流失，其特點為輕油適口、輕麻泛香，形成了在真正意義上可以喝湯的營養(yǎng)健康冒菜。

冒菜的特色有

奇香：冒菜高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和香料，運用制造工藝，很大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。

味醇：鍋里的湯：“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細(xì)細(xì)品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持續(xù)。

營養(yǎng)：富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強骨細(xì)胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，祛病延年，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健結(jié)果。

熱門冒菜加盟品牌推薦：盆派冒菜加盟

1.采用21世紀(jì)養(yǎng)生環(huán)保理念，無論是湯底底料和配菜均選用原生態(tài)綠色食材，用心考究，為加盟商和消費者負(fù)責(zé)，讓您不僅吃出美味，還要吃出健康。

2.重食材的新鮮健康，堅決抵制食材的二次利用，湯底的二次利用，衛(wèi)生包裝，細(xì)心選取，做餐飲業(yè)良心品牌，才能獲得好口碑。

3.嚴(yán)格把控物料質(zhì)量，堅決抵制市場上出現(xiàn)的垃圾油，地溝油，全面采用高品質(zhì)食用油，用心，是我們一直遵循的品牌理念和品牌宗旨。

4.沿襲當(dāng)下年輕人喜愛的潮流時尚，在產(chǎn)品命名上做足功課，改良傳統(tǒng)冒菜命名單一特點，經(jīng)過長周期的市場考察，以當(dāng)下消費者口味為依托，精心研制豐富種類的產(chǎn)品線，真正做到人無我有，人有我優(yōu)。

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6.總部會聘請專業(yè)研發(fā)師，定期制定產(chǎn)品升級方案，新品源源不斷，吸引新顧客，留住老顧客，四季營銷全年無休。