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    紹興臭豆腐是有著豐富文化底蘊(yùn)的浙江紹興漢族民間休閑小吃，屬于浙菜系。距今已有近千年的歷史，其風(fēng)光的時(shí)代可追溯到清康熙年間，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大發(fā)，揮筆題下“青方”二 字，使得臭豆腐立即名揚(yáng)天下，據(jù)歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。 臭豆腐好吃，究其原因還是那一壇好鹵，鹵的制作方法極其復(fù)雜，不僅僅是用新鮮蔬菜腌制讓其自然發(fā)酵，而是在其腌制和發(fā)酵過(guò)程中不斷加入各種香料精心調(diào)制，沒(méi)有幾年的時(shí)間不敢稱(chēng)老鹵或好鹵，只能稱(chēng)為清鹵，一壇好的鹵水常常有二十以上的年頭。
    臭豆腐是紹興美食的必修課，但對(duì)大多數(shù)外地人來(lái)說(shuō)也是難過(guò)的關(guān)，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見(jiàn)，因?yàn)槌云饋?lái)方便，蒸的就有更多的家常的味道，細(xì)品品其實(shí)鮮味無(wú)窮。愛(ài)吃的是聞臭而動(dòng)，不愛(ài)吃的是避之惟恐不及。個(gè)中高手吃起來(lái)是不用加任何調(diào)料，要的就是原汁原味的“臭”。現(xiàn)在杭州也有臭豆腐，偶爾也可以解解相思，不過(guò)總覺(jué)得不如紹興小弄堂里的夠味，笑瞇瞇的老人守著暖烘烘的爐子，窄窄的巷子里是年長(zhǎng)日久的安寧的味道。
    鹵在香料的自有工藝上極其講究，常人一般只是加入黑芝麻、桂皮、八角等，真正的好鹵加入的香料有十幾種之多，其比例也十分嚴(yán)格，俗話(huà)說(shuō)：有一千個(gè)豆腐郎，就有一千種臭豆腐。其含義就是其鹵水的配制和年代不同，做出來(lái)的臭豆腐味道也就各異了。一提到紹興的吃食，好像總是離不開(kāi)臭的霉的腌的，和清冽明凈的鑒湖水，超凡脫俗的西施美人形成了鮮明的對(duì)比，作為紹興人，對(duì)于這一點(diǎn)，我總是以魯迅徐文長(zhǎng)為榜樣，解釋為吃的是臭豆腐霉豆腐，出來(lái)的卻是錦心繡口的好文章。

◆強(qiáng)勁的品牌效益：
紹興餐飲公司及其推廣的產(chǎn)品早已成為獨(dú)特的品牌，在廣大消費(fèi)者心中沉淀下來(lái)，金杯銀杯不如口碑，這是青島無(wú)形的寶貴資
產(chǎn)，“紹興臭豆腐”這一品牌就能帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益。紹興臭豆腐作為一個(gè)具有廣闊市場(chǎng)前景的小吃連鎖加盟體系，總部根據(jù)城市大
小不同，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不同和創(chuàng)業(yè)者的具體情況精心設(shè)計(jì)不同的加盟組合，超低加盟費(fèi)與個(gè)性化小型加盟模式，并提供相應(yīng)的店面設(shè)計(jì)，使
創(chuàng)業(yè)者獲得個(gè)性化定制餐飲組合。
◆全程技術(shù)指導(dǎo)：
紹興臭豆腐加盟總部對(duì)加盟店的長(zhǎng)期支持在于，創(chuàng)業(yè)者在加盟后不斷地得到總部的技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)升級(jí)的幫助，讓創(chuàng)業(yè)者徹底享受到加
盟的優(yōu)越與快樂(lè)。
◆出品率提升：
紹興餐飲管理公司加盟總部對(duì)幾百種美食的制作工藝進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化革新，使產(chǎn)品的出品率大大提高，讓創(chuàng)業(yè)者在提高/增加食品口味和
質(zhì)量的基礎(chǔ)上節(jié)約成本。
◆不凡的產(chǎn)品口味：
在各類(lèi)小吃店遍布的今天，青島的特色小吃豐富的產(chǎn)品品種與誘人的產(chǎn)品口味是加盟商成功的秘訣，青島的特色小吃桌越的口
味讓消費(fèi)者充分享受美食，更可以讓創(chuàng)業(yè)者體驗(yàn)成功者的快樂(lè)。