泗洪面皮歷史久遠，面皮傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。
面皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。一般涼拌食用(部分地區有炒面皮)，種類繁多，制作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有:泗洪面皮、泗洪面皮、蕭縣面皮、秦鎮米皮、岐山搟面皮等。
泗洪面皮，勾住全國吃貨魂，30多種餐品，7大系列，百搭銷售。泗洪面皮，陜西傳統風味品牌，汲取陜西2000多年的飲食文化精髓，泗洪面皮融合現代化的餐飲技術和餐飲管理系統，以及先進的健康養生理念，研發創立了一系列以鮮、香、酸、辣為特色的陜食，尤其在涼皮和肉夾鏌上，采用了源自秦朝的宮廷秘方，很大限度保留了傳統古方的精華，口味獨特，回味無窮。
泗洪面皮在秦朝宮廷秘方的基礎上，以現代工藝技術結合傳統手工藝制成主料涼皮，加入品種豐富、營養搭配合理的鋪料，調入制造/精制的料汁和配料制作而成。口味鮮辣勁道，回味無窮。在輔料和湯汁的調配上，泗洪面皮十分講究。涼皮是精選陜西關中上等小麥麥心部分，經18道工序延續古法純手工蒸制制成，不僅保留了高含量蛋白質，而且涼皮晶瑩剔透，口感勁道順滑。
泗洪面皮料汁選取了陜西戶縣大王熏醋中的上乘頭淋醋為原料，燒開后放入茴香、香砂、草果等十多種名貴調料，經3小時以上的燉煮，制成醋香醇厚、色澤清亮、口感豐富的秦三料汁，與涼皮搭配后讓人久久不能忘懷。
