山西三晉老田文化有限責任公司位于堯帝故鄉古都平陽，是臨汾本土有名品牌，始創于1988年，三晉老田名稱的來源包含三層含義，一是因為在1988年創業伊始，家族里有姓田的家人，于是店名中包含老田。二是因為劉耀鴻的父輩們多年來生活在三晉大地上，從小的飲食來源均來自于這片田地里，因此在創店時，他們也想為當地人提供家鄉的新鮮食材，故取名為三晉老田。三是田生萬物，為國本，鑿井而飲，耕田而食，民以食為天，田地賴生存。三晉老田饸饹面，晉商獨樹唯老田。老店美名傳九州，田生萬物惠人間。
2003年，劉耀鴻從父輩手中繼承了三晉老田。作為第二代傳承人，劉耀鴻在傳承父輩經營理念基礎上，到各地學習先進餐飲企業管理理念，結合數據分析系統，升級餐廳定位，打造體現中式文化的面食，為這個時代快節奏生活的人們提供幸福的用餐體驗。
2014年的時候，重新規劃三晉老田的發展思路與方向，他提出餐飲的發展已經由“好吃求口味上升為好吃求健康"，開始從食材入手，進行升級，選取更高品質更健康的食材。首先升級面粉，選用了跟西貝等好品牌都使用的河南面粉，顧客的反響非常好。接下來他開始升級油、調味料等輔料，飯店里所有的用油全部選用魯花品牌的健康油，再下來更新肉類、蛋類、蔬菜等食材，選用了這家可以直供港澳的山豬肉，選用了山里放養雞，新鮮千島湖魚頭及黃河大鯉魚等等一系列食材。盡管提升食材導致原材料成本大幅上升，但他還是堅持初衷不改。此外，在烹調加工時堅持東方美食倡導的"裸烹"思路，不添加任何色素味精等添加劑，讓顧客在享受到美味的同時，也吃得更健康。
2017年，他再次付出行動，他開了臨汾市一家全明檔餐廳，讓顧客更直觀的看到了廚師是如何加工跟制作產品，真正做到了安全看得見，顧客更。明檔廚房讓三晉老田和消費者互信的同時，還能作為新的場景亮點為品牌加分，這不施為一種的宣傳方法。在劉耀鴻看來，宣傳是現代餐飲不可缺少的一種營銷方式，顧客在沒有品嘗之前提前了解到健康食材理念，再結合到店內享受美味的真實感受，才能建立三晉老田嚴格把控食材的思想認識，從而感到物有所值。
三晉老田秉承“溫良恭儉讓讓中取利，仁義禮智信信內求財”的經營理念，堅持好味道會說話的美食精神，老田人以弘揚山西面食為已任，以做餐飲品牌為遠景，匠心傳承，時光知味。菜品的研發保持原汁原味原生態，彰顯“綠色、健康”理念，體現山西面食文化，更好地展現“山 西 面 食 之 鄉”的魅力。
