蹺腳牛肉湯是四川省樂山市一道源遠流長的名菜，制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。色香味美，入口順滑，鮮美到位。
相傳，在30年代初，老百姓民不聊生，貧病交加。當時在四川樂山有位擅長中草藥，精通歧黃之術懷著濟世救人之心，在樂山蘇七鎮河邊懸鍋烹藥，救濟過往行人。此湯不僅防病止渴，還能治一般風寒感冒、胃病、牙痛等。其間，他看到一些大戶人家把牛雜（諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類）扔到河里，覺得很可惜。
于是，他把牛雜撿回洗凈后，放在有中草藥的湯鍋。結果發現熬出來的湯味甚是鮮香。因味特湯香，又有防病治病的結果。所以，特意來飲者絡繹不絕，堂堂爆滿。其間沒有席位者，有的站著，有的蹲著，有的就直接坐在門口的臺階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象的起了一個“蹺腳”牛肉的別稱，且流傳至今。
蘇七翹腳牛肉除了主打的勁道牛肉、新嫩血旺等經典小吃，其牛骨鮮湯也頗受歡迎。牛骨鮮湯采用十六種傳統中藥配合牛棒骨以及牛肉慢火熬制而成，湯鮮不膩，養胃強身，健康的美味自然深受好吃嘴兒的厚愛，憑借此等工序研制出的牛骨鮮湯，不僅湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅寒治病的結果，實乃養生健脾、益壽延年的珍饈美食。
蘇七翹腳牛肉在贏得銷量和口碑的同時，不忘初衷始終：真牛肉不用添加劑!如今，餐飲行業競爭異常殘酷，但蹺腳牛肉業卻處于萌芽階段，從樂山到成都是蘇七走出的一步，但取得的成績卻是蹺腳牛肉品類的一大步！蘇七借勢將蹺腳牛肉推向全國，讓更多人吃到沒有添加劑的真牛肉真蹺腳！如果你也熱愛蹺腳牛肉，如果你也想蹺腳牛肉成就自己的一番事業，歡迎你加入蘇七的團隊！
