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素食齋

加盟行業：

餐飲 > 中餐
適合人群：

自由創業在崗投資現有公司增項畢業生創業
品牌發源地：

上海
經營模式：

經銷代理特許合作自由連鎖
成立時間：

1999-03-17
門店總數：

499
投資金額：20~50萬

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素食齋加盟介紹

　　全素齋創始人劉海泉，14歲起便在清宮膳做事。掌握了宮廷素菜的烹飪技藝，做得一手好素菜。素菜本是從南方發展起來的，所用原料如腐竹、冬筍、鮮菇、玉蘭片等等也多產自南方，調料用糖較多，味道亦以甜為主。
　　全素齋創始人劉海泉，14歲起便在清宮膳做事。掌握了宮廷素菜的烹飪技藝，做得一手好素菜。素菜本是從南方發展起來的，所用原料如腐竹、冬筍、鮮菇、玉蘭片等等也多產自南方，調料用糖較多，味道亦以甜為主。慈禧太后是北方人，劉海泉就試著南菜北做，除用糖、鹽調味外，還加用醬油，使之色重味濃、咸甜適中，同時提高鮮度，增加品種，把素菜做得色、香、味、形皆佳，一次，劉海泉做了一道“異味卷果”，選用果肉、棗泥、山藥、蜂蜜、白糖、桂花等原料，用油皮卷好蒸炸，再用蜜漬。上盤后，加青紅絲、金糕條，撒上白糖，五顏六色，分外好看。慈禧問是什么菜，太監說叫“御味卷果”，慈禧聽了十分高興地品嘗了這道菜。從此，這道菜就成了御膳房的“常備菜”，名稱也改作“御味卷果”了。
　　清光緒二十八年（公元1902年），劉海泉離開御膳房，1904年，他在東安市場內租了一塊地方，每天在家中將素菜做好，挑到市場擺攤出售。隨著生意逐漸紅火，顧客越來越多，顧客都叫起“全素劉”，久而久之，全素劉便出了名。1936年，劉海泉請人寫了一塊長方橫匾，中間是“全素劉”三個大字，兩側是“四遠馳名”、“只此一家”八個小字。
　　“全素劉”的鼎盛時期是30年代，當時，愛吃素菜的人很多，北京各大寺廟作佛事，信佛人家在寺廟辦喪事等都要制辦素席。這時的“全素劉”除每天為東安市場照例制作約40斤素菜，在貨攤銷售外，還應外請，為寺廟做全素席，為信佛人家辦喪事去辦廚。劉海全家就靠人多，妻子、兒子、孫子全家動手，一天到晚的忙，有的時候白天沒干完，就打通宵。但是，從1937年，日本占領北平后，直至1948年，北平解放前夕，“全素劉”的生意始終蕭條，維持門市的狀態。1953年，“全素劉”改名“全素齋”，買賣開始興旺起來。參加公私合營后，全素齋從狹小的東安市場南花園貨攤，遷至井大街營業，前邊門市售貨，后邊是制作間。全素齋為了擴大經營，使遠離井大街的人也能吃上美味的素菜，1986午后，他們除在城區設專柜外，還在通縣、石景山區都設了全素齋的素菜專柜，生意越作越紅火。

素食齋加盟優勢

　　營運督導，不操心經營
　　總部提供強大的資訊支持，導入全球較新產業動態，鏈接行業高端技術知識，提供營運指導及加盟顧問等。
　　經營管理，周全有序
　　總部免費為加盟商提供專業的服務形象設計方案，總部提供詳盡的服務體系書面文件。
　　廣告投放，全面兼顧
　　廣告創意策劃和巨額預算，品牌宣傳廣告重點鎖定央視、衛視，雜志等。
　　營銷策略，講究實效
　　總部直接提供，提高/增加形象統一，各種宣傳促銷用品如：宣傳海報、POP吊旗、購物手提袋、活動禮品等。
　　知識培訓，深入淺出
　　擁有豐富的連鎖經營管理經驗，加盟時對經理、雇員實行密集培訓。
　　物流配送，供貨便捷
　　總部對各地區統一實行無中間環節的一站式供貨方式，確保產品品質、超低的進貨價格、巨大的收銀空間和充足的貨源。
　　管理，重在預警
　　總部實行預警管理機制。對于個別經營不善的供貨商，總部將派遣直接帶點經營，勵精圖治直至化險為夷。

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張浩

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2025-11-12 10:38:18 來自 浙江省紹興市[電信] 60.187.116*
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潘修軍

流程是怎么樣的

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扈先生

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2025-11-03 22:03:39 來自 河北省石家莊市 60.1.83*