酸辣粉項目人均消費定位于8-15元，酸辣粉所有產(chǎn)品設計、服務定位及店面設計等都是以此為基礎(chǔ)進行的。

　　酸辣粉主要經(jīng)營特色酸辣粉產(chǎn)品，產(chǎn)品定位于特色休閑小吃和中式快餐的結(jié)合，酸辣粉主要為滿足都市女性、上班族、學生及其他年輕消費群體的需求。

　　酸辣粉作為一種特色休閑小吃，產(chǎn)品特色是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，有一種強烈的口感刺激。

　　酸辣粉在借鑒了重慶酸辣粉自有工藝的基礎(chǔ)上，又進行了改良。不僅體現(xiàn)出麻、辣口味，還將多種味道柔和在一起，口感更加厚重。

　　酸辣粉的粉條使用的是專用的紅薯粉條，韌性，滑嫩爽口，且配以精制辣醬、肉末、鮮湯，香菜，香蔥輔之，口味醇香，回味悠長滿足不同消費者需求。

　　北京西單酸辣粉（天下酸辣粉）技術(shù)特點：

　　一、專用粉。粉粗，有嚼頭，韌勁適中。一般的地方?jīng)]有賣的，只有專門的地方才能夠買到。

　　二、有紅油、果子油，增香調(diào)色，一般技術(shù)是沒有這個調(diào)味料的;

　　三、油辣椒。這種辣椒和普通的辣椒油有本質(zhì)的區(qū)別。制作過程很復雜。（制作一次至少需要兩三個小時）很辣，很香。放入一點就足夠辣，而且很紅。香味也很特殊。是這種酸辣粉的核心技術(shù)之一。

　　四、底湯。湯味醇厚，濃香四溢，在很遠的地方就能聞到一股獨特的酸香味，路過的人一聞到這種味道就禁不住想吃一碗。這個是重要的核心技術(shù)。不但要有齊全的配比和講究的方法,更重要還有制造的配料加入,舀碗湯,在不加任何調(diào)料的情況下,就可以讓你的口水直咽。配料達到18種之多！用這種底湯做出來的米線。面條等味道也是相當?shù)暮茫?/p>

　　五、這種酸辣粉技術(shù)結(jié)合了湖北，四川，重慶，湖南等地的酸辣粉技術(shù)特點.重慶雖然是酸辣粉的發(fā)源地，但口味的地方性太強，很多人吃不慣!(例如重慶有名的解放碑好再來酸辣粉，它的味道和西單酸辣粉差異就很大!）

　　西單的酸辣粉之所以不錯就是因為它結(jié)合了各地的技術(shù)風味，取長補短，個味協(xié)調(diào)。得到了大眾的認可！