桃花溪酸菜魚的酸菜魚都是現煮。區別于市面上常見的鱸魚，袍哥特具匠心選擇青溪魚。新鮮青溪魚經過全面按摩，肉質更加緊實柔韌，而且魚片晶瑩剔透絲毫沒有腥氣。之所以說是“現煮”，因為魚片和湯底是分別端上桌。待到湯底沸騰之后，店員才會倒入魚片。
桃花溪酸菜魚煮熟的酸菜魚，撈出來滿滿好幾碗，魚肉纖維細膩，非常緊致鮮嫩，而且帶刺的地方統統不要，簡直就是將吃魚不吐骨頭發揮到完備。在這里魚的口味能做4種：泡椒、青袍、水煮、紅袍、試過青袍，就想為它吹爆，自家酸菜和青椒調配出來的湯底，辣的柔和有層次，酸的開胃，各種口味面面俱到。袍哥的出品都很嚴格，能選擇的菜品也非常多，不管你喜歡什么口味，都能選到自己喜歡的。
為保持加盟商利益，降低經營，從解決加盟商的后顧之優，桃花溪酸菜魚公司將對加盟商實施低創業優惠政策：在一定區域范圍內公司只選擇一個加盟商，以實現合理的經營布局，讓加盟商擁有一定范圍內的品牌經營壟斷權，從而使加盟商得到規范的市場保護和加盟商的經營。
桃花溪酸菜魚根據多年的餐飲管理及運營經驗，結合餐飲行業的發展趨勢，以不錯的理念推翻傳統酸菜魚的正餐式消費，從消費者的角度出發，開發出快餐式酸菜魚消費方式，的與標準化的加工制作流程讓酸菜魚華麗變身，不再一餐難求，可供單人消費用餐，明檔操作，出餐快，更適合現在人快節奏的生活飲食習慣，讓消費者隨時隨地就能吃到美味的酸菜魚米飯。
