譚老太正宗柳州螺螄粉，就是米粉配上各種配菜，湯的一種風(fēng)味食品。譚老太正宗柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。譚老太正宗柳州螺螄粉很大的特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉，用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。很好將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬，更是爽口提神。
柳州有一種類似方便面式的螺絲干粉出售，很適旅途食用，放上制造的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調(diào)料爆炒，再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮，味道酸辣鮮美，特別開(kāi)胃。還有酸菜。在柳州方言被稱為“酸”。有句話稱“行人難過(guò)酸野攤”，“酸野”是采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜(酸菜)、菠蘿等時(shí)令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來(lái)酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津開(kāi)胃。也可加入一些蔬菜，蔬菜常用空心菜、菜心和“玻璃”生菜。
譚老太正宗柳州螺螄粉源于對(duì)家鄉(xiāng)美味的熱愛(ài)，本店真正采用來(lái)自柳州的原材料，只為打造一律正宗柳州家鄉(xiāng)味！螺螄粉是廣西柳州出名也受大眾歡迎的小吃米粉。 據(jù)說(shuō)在柳州人只有單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人再加入其它的什么東西。后來(lái)有一位開(kāi)螺螄店的老板異想天開(kāi)把螺螄配合青菜烹飪而后又逐漸加入粉絲(現(xiàn)加入米粉)，沒(méi)想到收到很好的感覺(jué)。大家吃了以后都覺(jué)得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在1984年左右開(kāi)始風(fēng)靡。螺螄粉為廣西柳州小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首。由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿 卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。另外，店家會(huì)另外配備有鹵豬腳、釀豆腐泡、鹵鴨 腳、鹵蛋等等風(fēng)味小吃供顧客自由選擇。譚老太正宗柳州螺螄粉口味獨(dú)特、：正宗的韓國(guó)料理及醬料制作方法，真正體驗(yàn)做獨(dú)門生意，賺獨(dú)門財(cái)富!
