2012-10-10 13:48

盡管世界上存在不同的民族，有著不同的膚色和語言，但對于維持人類生存和發(fā)展的飲食的需求是基本一致的，只不過世界上各民族因食品原料、烹調(diào)方法、飲食傳統(tǒng)和習(xí)慣的不同而有所差異。 世界各地的客人在旅游酒店的餐廳中不僅可以品嘗具有異國（地）風(fēng)味的美酒佳肴，還可以領(lǐng)略異國（地）情調(diào)的飲食文化，這不僅能使客人得到必要的營養(yǎng)補(bǔ)充，也能從中受到藝術(shù)感染，從而得到精神上的享受和滿足。     （一）餐飲部是星級酒店的重要組成部分 旅游酒店餐飲部的管轄范圍包括各類餐廳、酒吧等傳統(tǒng)的餐飲設(shè)施，有些酒店的餐飲部還管理歌廳、舞廳、茶座等娛樂設(shè)施，一些酒店的餐飲部甚至管理各種會議設(shè)施。所有這些設(shè)施均是客人經(jīng)常活動的場所，是酒店功能的重要組成部分。     （二）餐飲服務(wù)直接影響酒店聲譽(yù) 餐飲部工作人員，特別是餐廳服務(wù)人員為客人提供面對面的服務(wù)，其一舉一動、一言一行都會在客人的心目中留下深刻的印象。客人可以根據(jù)餐飲部為他們提供的餐飲產(chǎn)品的種類、質(zhì)量以及服務(wù)態(tài)度等來判斷酒店服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣及管理水平的高低。餐飲服務(wù)的好壞不僅直接影響餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益，更會直接影響酒店的形象和聲譽(yù)。     （三）餐飲部為酒店創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟(jì)效益 我國旅游酒店的餐飲實現(xiàn)目標(biāo)約占酒店總實現(xiàn)目標(biāo)的1/3，少數(shù)餐飲經(jīng)營有特色的酒店，其餐飲店實現(xiàn)目標(biāo)甚至超過客房實現(xiàn)目標(biāo)。因此，擴(kuò)大宣傳、推出有特色的餐飲產(chǎn)品、增加服務(wù)項目、嚴(yán)格控制餐飲成本和費用、增收節(jié)支等手段，可以提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。     （四）餐飲部的工種多、用工量大 餐飲部的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多而復(fù)雜，從餐飲食品原料的采購、驗收、儲存、發(fā)放，到廚房的初步加工、切配、烹調(diào)，再到餐廳的各項服務(wù)工作，需要許多員工共同配合才能做好。因此，餐飲部的多工種和用工量大的特點為社會創(chuàng)造了眾多的就業(yè)機(jī)會。

2012-11-01 17:02

　　為了體現(xiàn)餐飲菜肴與服務(wù)的特色和水準(zhǔn)，滿足客人需求和增加經(jīng)濟(jì)實現(xiàn)目標(biāo)，高星級酒店常設(shè)高等西餐廳。 　　突出主題，經(jīng)典浪漫 　　高等西餐廳的裝飾布置，大多采用法式或意式設(shè)計，反映歐洲文明的經(jīng)典與輝煌。氣氛洋溢著神秘、浪漫和富麗的色彩。可供選擇的主題有歐美特定的歷史朝代、異域風(fēng)情和文化藝術(shù)形式相互滲透。裝潢的主體色調(diào)多采用暖色調(diào)，并且反映不同主題表現(xiàn)的和民族對色彩的偏愛程度和賦予的意境，尤以金色、古銅色配深色、棗紅色、咖啡色為主。另外，為了突出主題，還將的顏色搭配使用。光線以燭光為主，使空間光線照明分布充滿層次感和立體感。常用繪畫、雕塑作品和展示臺表現(xiàn)主題和渲染進(jìn)餐氣氛。 　　豪華享受，有檔次消費 　　服務(wù)秉承盡善盡美的傳統(tǒng)，注重禮節(jié)和體現(xiàn)對客人的個別照顧，甚至做到兩位服務(wù)員為一桌客人服務(wù)。提供正宗的西式大菜，有的菜肴在客人餐桌邊烹制表演，烘托氣氛，體現(xiàn)服務(wù)。餐具用品的配置豪華有檔次、品質(zhì)精細(xì)和款式傳統(tǒng)，讓客人在豪華、典雅的環(huán)境中，享受美和周到體貼的服務(wù)，用餐費用昂貴。

2013-08-23 10:18

華住始終把客人體驗放在首位，在各個方面力爭做到很好，從先進(jìn)業(yè)內(nèi)的符合人體工程學(xué)的床墊、蕎麥雙面枕、免費wifi上網(wǎng)、自助選房到0秒退房，每一個細(xì)節(jié)的很好打造，都是為了確保我們的客人始終能得到好的服務(wù)，成就美好生活

2013-12-02 14:49

但值得注意的是，在成都有檔次酒店后起之秀紛紛崛起的時代，以喜來登為代表的傳統(tǒng)老大哥們會如何應(yīng)對？行業(yè)發(fā)展又將面臨怎樣的格局？

2013-12-02 15:56

華美酒店顧問機(jī)構(gòu)知識官、高等經(jīng)濟(jì)師趙煥焱分析道，造成三星級酒店狀況欠佳的原因在于，觀念上的標(biāo)準(zhǔn)不能代替