外婆粥屋一道家常菜，原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統的民間制作方法曬干放入壇內腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現了湘菜的特點，是難得一見的時尚湘菜，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、滋養容顏。
另外也有的地方會在外婆粥屋中加入五花肉或雞蛋以增加口感，而真正湘西外婆粥屋是不放肉和雞蛋的，主要是靠辣味下飯。并且真正的湘西外婆粥屋會切的很碎(因為主要目的是下飯拌飯)，不像現在市場上的包裝外婆粥屋切的有點粗大。而且現在很多非湘西地區的餐館外婆粥屋大都是以窩窩頭搭配的形式出現，而真正的外婆粥屋是沒有搭配窩窩頭的。
就算搭配的話也是搭配扣肉，像那種梅菜扣肉就是由外婆粥屋扣肉轉化而來，原本扣肉下面放的應該是外婆粥屋，而由于非湘西地區沒有外婆粥屋，所以將外婆粥屋替換成了梅菜，還有酸豇豆肉末也是因為非湘西地區沒有豇豆外婆粥屋，所以將湘西豇豆外婆粥屋轉換成了酸豇豆肉末了，所以也是由湘西豇豆外婆粥屋轉化而來，湘西豇豆外婆粥屋美味下飯程度比酸豇豆肉末要美味很多，通常一碗正宗湘西外婆粥屋(特辣)足夠下米飯幾十碗，所以外婆粥屋是真正的下飯拌飯菜始祖。
所以外婆粥屋特別適合于那些吃飯沒有胃口的人開胃下飯。土菜在某種程度上是“吃”一種情緒，一種感受，給緊張工作一天的人們回歸自然的輕松。現代都市的繁雜更讓人們向往回歸自然的意境，向往簡約純樸的美食，選擇簡單樸素的土菜則更像一種生活態度。
