筋頭巴腦火鍋過去季節(jié)性很強，以往各路食家者一年就冬天享受一下火鍋，火鍋店老板們也就是靠冬天那么幾個月。現(xiàn)在情況變化了，王老實經(jīng)營筋頭巴腦火鍋的各個店家，一年四季紅紅火火，夏天格外引人注目，上了燒烤項目是應(yīng)廣大消費者的需求才推出的這項服務(wù)。

　　王老實火鍋為什么會這樣被消費者認可？因為王老實現(xiàn)在的火鍋在與時俱進，精益求精，他們火鍋的做法十分考究。選料必須符合要求，質(zhì)量上乘，力求新鮮，筋頭巴腦火鍋從備料到出鍋的48道烹飪程序一個工藝都不能少，否則，味道就不夠；有的消費者需要涮羊肉的，他們王老實店的刀工應(yīng)該出自高手，肥牛片、肥羊片、冬瓜片要片得大而薄；一些雜品要剞花刀；蔥段、蒜苗、金針菇等要切得長短一致，整齊美觀。擺桌面也有講究，先燙食的原料離鍋近些，反之遠些，原料分主次，主次分明；桌面以大鍋為核心，周圍擺臺錯落有致，八面玲瓏，十分好看。總之，從備料到烹飪道擺臺，必須有條不紊，一絲不茍，使食者感受到王老實特有的韻味，猶如欣賞了一首名曲，回味經(jīng)年的鄉(xiāng)音和無窮的韻味。

　　王老實的火鍋有養(yǎng)身怡年之效，所以廣受歡迎。火鍋選料豐富，四季所產(chǎn)的許多食物原料均可入饌，如各種肉類、禽類、水產(chǎn)品、時令蔬菜，營養(yǎng)豐富，均為人體所必需。特別是王老實經(jīng)過多道工序排酸的牛肉筋頭巴腦，入口勁道，鮮香耐口，回味悠長，火鍋是直接燙食，一夾一涮，便可食用，其營養(yǎng)素大部分未損失，既鮮嫩可口，又有益于健康，同時王老實筋頭巴腦火鍋就是把火關(guān)了，涼著吃就是地道的關(guān)東大菜，點火涮著吃就是熱情四溢的火鍋。

　　關(guān)鍵是：消費者夏天對筋頭巴腦火鍋樂在其中。這與吃火鍋的樂趣有關(guān)。

　　的確，親朋相聚，朋友小酌，大塊的吃肉，邊吃邊聊，無拘無束，濃香熱氣與和睦的氣氛交融，其樂無窮！

　　有記載說，宋朝人林宏說吃火鍋有“團圓暖熱之樂也”，清朝詩人嚴晨贊火鍋詩云：“圍爐酣飲歡娛，百味消融小資”，看來那時就有“小資”一說，正是這種小資樂趣的寫照。但是，火鍋妙的是四季皆宜，越熱越“燙”，越燙越火。過去只是冬天吃火鍋，而現(xiàn)在總是四季吃火鍋。手搖蒲扇，邊吃西瓜，邊吃火鍋。吃過夏日鍋的人才明白，筋頭巴腦火鍋一吃，大汗一出，幾杯大扎啤（當(dāng)然要涼的啦）和飲料下肚，渾身神清氣爽，好不，令人有飄飄然之感。

　　據(jù)不少來王老實的消費者反映，他們之所以喜歡王老實的筋頭巴腦火鍋，是因為王老實的火鍋方便隨意：涮著吃，煮著吃，涼著吃，燙著吃，空嘴吃（就是不蘸料），蘸料吃，隨情、隨性、隨心、隨欲，蘸料隨意配料，有什么涮什么，可豐可儉，可葷可素；蘸料也隨意制作，或麻辣，或咸鮮，或酸甜，有的干脆一碗白開水泡去辣味后再食之；火力可以隨意調(diào)整，可大可小，要吃嫩，要吃老，自己掌握。

　　想不到吃王老實火鍋有這么多好處，難怪現(xiàn)在火鍋“火氣十足”。

　　（附消費者消費感言|——）

　　消費者KIFRD：她們服務(wù)員的服務(wù)超贊。從我們一幫人一進門到出門，享受到了從來沒有見過的貼心服務(wù)。我說的貼心服務(wù)，不是那種5星7星8星酒店那樣的待遇，只是作為一家普通餐廳做到的貼心服務(wù)。一進門，領(lǐng)位員問清幾位后，馬上告訴服務(wù)生，然后帶著我們向里走，選了個位置讓我們坐，但我家的小公主繼續(xù)往里走，自己找了個座位，服務(wù)生并沒有不耐煩。落座后，涼茶馬上送到，大夏天的人家想的真是周到，要不說人家會做生意，茶才幾個錢，但是收買人心啊~前面有提到哦。點完菜，迅速下單，菜上的也都很快。偶爾的還問問喝不喝豆?jié){，當(dāng)然也是免費的，服務(wù)生拿著小壺按個臺子送。呵呵額，那天我們是有點自私，覺得自己倒方便，就讓服務(wù)生把小壺放在我們自己旁邊，小孩爽快地答應(yīng)了。在就餐中，我們有什么需求，不管和送菜的、服務(wù)的說，都會很快回應(yīng)。鍋底缺湯了，主動加滿。餐廳的服務(wù)生有好幾種工裝，我搞不懂區(qū)別是什么，可能主管和服務(wù)生不一樣吧？應(yīng)該是有級別之分的。我們就餐中，不斷有服務(wù)生來尋臺，看看菜上齊沒有。

　　我們結(jié)帳要走的時候，我還目睹了一幕麻利收拾餐桌的場面。只見客人走后，服務(wù)生迅速收走餐具，另外一人掏出清潔劑，快速擦拭桌面，一男服務(wù)生掃地。然后有人馬上重新擺臺。這一套下來，幾分鐘搞定。

　　就沖王老實這服務(wù)，也值得再來，何況那香噴噴的筋頭巴腦那么好吃呢？菜品也頂呱呱呢？？