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“文宇奶酪店”位于北京市東城區(qū)南鑼鼓巷內(nèi)，是一家經(jīng)營(yíng)奶酪和酸梅湯的小店，小店開(kāi)業(yè)以來(lái),因?yàn)槲锩纼r(jià)廉風(fēng)味地道而生意越來(lái)越紅火。雖然酒香不怕巷子深，更何況南鑼鼓巷北口在鼓樓東大街上，南口在平安大街上,是京城比較有名的一條胡同。
　由于文宇的主人是三元梅園的老師傅，所以味道厚、正的就數(shù)文宇奶酪店。店面小的可以，單單一個(gè)門(mén)臉，里面也就幾平米的面積，能招待十二個(gè)客人而已！別看這家店面狹小，顧客可是不少。店里面的原味奶酪出名，乳白潤(rùn)滑，淡淡的奶香又帶有酸奶的一點(diǎn)酸味，吃起來(lái)決
不會(huì)有牛奶的油膩感覺(jué)。現(xiàn)在的天氣如此炎熱，吃上一碗從冰柜里拿出來(lái)的原味奶酪，冰涼舒爽得很啊！這里的雙皮奶相對(duì)來(lái)說(shuō)味道就濃郁得多了，奶味比較厚重，吃起來(lái)也沒(méi)有原味奶酪那么清爽，如果是酷愛(ài)牛奶的人，這一款大概能讓你流連忘返呢。奶卷是每次去都要外帶的好吃的，淡淡奶香，淡淡豆沙香，放到嘴里也是淡淡的！

大奶卷：北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。 《明宮史》云：“凡遇雪，則暖室賞梅，吃乳皮，乳窩卷。”盆皮大奶卷具有奶皮乳黃，味道酸甜可口，入口軟嫩細(xì)膩，奶香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富的特色。制作方法：將５公斤牛奶煉剩
約３公斤；將煉好的牛奶舀入盆中，用布蒙上盆口，再蓋嚴(yán)，約１小時(shí)后，揭去盆蓋和蓋布，晾涼，凝結(jié)成一層約二分厚的奶皮；將藤箅沿著盆邊慢慢地下入盆中，把奶皮完整把托起，翻扣在油紙上，再在其上覆蓋一層油紙，并蓋上潮濕的布，吸去奶皮上的水分；糖桂花內(nèi)放一點(diǎn)牛奶攪勻，澄清后，把桂花汁與白糖、芝麻仁末拌成芝麻糖餡；金糕壓成泥成為金糕餡,將晾好的奶皮切成正方形的大片，把芝麻糖餡和金糕餡各占一半橫攤在奶皮上，卷成奶卷，切成小塊即成。
雙皮奶：色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來(lái)也不難。原料：一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。2)拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的
方法想必大家都會(huì)的，就不多說(shuō)了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)3)等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)。4)將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了，大功告成啦。
優(yōu)先層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無(wú)縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味有力。喜歡的話(huà)還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，美容佳品。
秘訣：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮開(kāi)要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3.要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。