餡餅周餐飲加盟介紹
餡餅周是(同聚館)出名的吃食。用新鮮牛肉的鮮嫩部位，用刀剁成肉粒(不用絞肉機(jī))，純蔥白切末加進(jìn)調(diào)味品成餡，和的細(xì)軟的面團(tuán)，包出直徑6.6厘米，厚3.3厘米，如大棋子般的餡餅，上鐺煎制，呈金黃色，薄皮大餡，不破皮，不露餡，咬一口外皮酥香，汁鮮味香，成為京都一絕而享譽(yù)北京。《故都食物百詠》中有詩(shī)稱贊說(shuō):"居住長(zhǎng)安未足憂，平民食物盡堪求。至今煤市街前過(guò)，猶有當(dāng)年餡餅周。"
糊餅老北京都會(huì)做。玉米面、面一起放在一容器里，邊慢慢加水邊攪拌，把面和得稀一些，放在一旁醒著。因?yàn)橛衩酌鏁?huì)進(jìn)一步吸收水分，面團(tuán)就不會(huì)顯得稀了。韭菜洗凈，切成末，和蝦皮、炒的雞蛋、香油、鹽、味精一起拌成韭菜餡。平底鍋里不要放油，直接把面糊鋪在上面，越薄越好，再把韭菜餡鋪在面糊上面，蓋上鍋蓋。等面底已經(jīng)變得焦黃，圍著鍋沿澆點(diǎn)油，放水，馬上蓋鍋蓋.等鍋里沒(méi)聲音了，揭開(kāi)鍋蓋，用鏟子鏟，糊餅就整個(gè)起來(lái)了，出鍋。
提起"餡餅周"，對(duì)美食有一定了解人，就會(huì)想到北京的"同聚館"。"餡餅周"，大號(hào)周曉亭，祖上是漢族，后來(lái)信奉了伊斯蘭教，祖孫三代將近100多年全指著餡餅為生。開(kāi)始的"餡餅周"只是一個(gè)小推車，賣餡餅，賣粥。后來(lái)在前門外的煤市街開(kāi)了個(gè)叫同聚館的字號(hào)，開(kāi)始正規(guī)的餡餅生意。《故都食物百詠》中有詩(shī)贊說(shuō):"居住長(zhǎng)安未足憂，平民食物盡堪求。至今媒市街前過(guò)，猶有當(dāng)年餡餅周。"
而今我們要尋找的不是赫赫有名的北京"餡餅周"，而是哈爾濱的"餡餅周"。
這還要追溯到1932年，這個(gè)在哈爾濱飲食史上留名的"餡餅周"叫周翰臣。從史料中可以查到周翰臣的文字很少，只有在有關(guān)"永安號(hào)"的史料中才有周翰臣的名字。"永安號(hào)"就是哈爾濱北來(lái)順的前身。以下文字為原永安號(hào)經(jīng)理劉宏恩的回憶:
民國(guó)11年(1922年)，我從山東家永城縣黃山前村來(lái)到哈爾濱。下火車走出不遠(yuǎn)，看，街上兩旁很多洋房，一家挨一家的洋商店、酒吧間。街上走的是一些黃頭發(fā)，蘭眼睛的洋人，洋馬車跑來(lái)跑去，看得我眼花繚亂。來(lái)到哈爾濱本想找個(gè)好職業(yè)，誰(shuí)料到，在哈爾濱找像樣的職業(yè)太難，一般都要兩個(gè)鋪保。我來(lái)哈爾濱除了親舅爺，是兩眼一抹黑，上哪去找鋪保，只好在舅爺開(kāi)的"來(lái)來(lái)軒"餐館干活，一干就是10個(gè)年頭。后來(lái)因舅爺無(wú)心經(jīng)營(yíng)"來(lái)來(lái)軒"餐館，整天吃喝玩樂(lè)，把餐館鬧騰得僅能維持營(yíng)業(yè)。我一看，如果還在"來(lái)來(lái)軒"混日子，永遠(yuǎn)別想出頭。因此，我只好另找門路。聽(tīng)說(shuō)哈爾濱有名的"餡餅周"的周翰臣又在道里新城大街(今尚志大街)35號(hào)開(kāi)了"永安號(hào)"餐館。這人是跑堂出身，經(jīng)營(yíng)上很有辦法。開(kāi)始和別人合開(kāi)"餡餅周"。后來(lái)，他把"餡餅周"改為"永安號(hào)"，優(yōu)先個(gè)在哈爾濱經(jīng)營(yíng)涮羊肉。又在道外開(kāi)了個(gè)"小永安號(hào)"大眾小吃。永安號(hào)餐館開(kāi)始就很見(jiàn)起色，不少。我想只有入永安號(hào)才能有出頭之日，于是民國(guó)20年8月我入了永安號(hào)，當(dāng)了帳房先生。
從劉宏恩先生的回憶中，可以知道"餡餅周"在當(dāng)時(shí)的哈爾濱是很有知名度的，周翰臣從一個(gè)跑堂到有名的"餡餅周"，其中經(jīng)歷一定很精彩，可惜已不可查。周翰臣與北京的"餡餅周"應(yīng)該是有一定淵源的，這也說(shuō)明北京的飲食對(duì)哈爾濱影響很深，這從現(xiàn)今遺傳下來(lái)的哈爾濱老品牌就可以窺探出這種淵源，如老都一處、正陽(yáng)樓、東來(lái)順、老廚家等。"餡餅周"周翰臣作為飲食業(yè)名人在當(dāng)時(shí)的哈爾濱是很活躍的，他應(yīng)該經(jīng)營(yíng)過(guò)不少于兩家飯店，其中"永安號(hào)"，今天的北來(lái)順，成為經(jīng)營(yíng)到21世紀(jì)的哈爾濱老品牌之一。
餡餅周餐飲加盟優(yōu)勢(shì)
1、品牌形象支持
我們?cè)谙M(fèi)者中的口碑也是很不錯(cuò)的，使用品牌形象后，就能直接吸引到一大批的忠實(shí)消費(fèi)者，提升門店的業(yè)績(jī)。
2、整店輸出支持
加盟商加盟后，總部會(huì)派專業(yè)的工作人員進(jìn)行一站式加盟支持，扶持加盟商從開(kāi)業(yè)到運(yùn)營(yíng)不操心，順利開(kāi)業(yè)，成功。
3、免費(fèi)培訓(xùn)支持
配合投標(biāo)的相關(guān)資料準(zhǔn)備工作。
4、物流配送支持
我們是一個(gè)大品牌，各方面的發(fā)展已日臻完善，不僅擁有完善的銷售系統(tǒng)和管理體系，也擁有專門的物流服務(wù)部，專門負(fù)責(zé)加盟店的訂單核對(duì)和產(chǎn)品配送。的物流渠道不僅扶持了產(chǎn)品的安全，更能扶持加盟店的產(chǎn)品及時(shí)更新，提高用戶滿意度。
5、媒體廣告支持
總部持續(xù)提升各類媒體廣告支持，并發(fā)起主題活動(dòng)，為合作商吸引顧客的眼球。
6、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)支持
總部會(huì)派出有著豐富的市場(chǎng)推廣運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，熟悉消費(fèi)者消費(fèi)心理的團(tuán)隊(duì)，幫助您解決在開(kāi)店過(guò)程中遇到的各種問(wèn)題。
7、跟蹤服務(wù)支持
電話追蹤，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，專業(yè)營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)跟蹤服務(wù)。
8、選址裝修支持
總部經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的調(diào)查，在店址上給加盟商以指導(dǎo)與評(píng)估，從而使該店符合選址標(biāo)準(zhǔn)。總部提供標(biāo)準(zhǔn)化的店面，裝修設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)根據(jù)店面結(jié)構(gòu)進(jìn)行布局，如平面布局圖、效果圖、施工圖、裝修指導(dǎo)、其它店面裝修參考。
9、區(qū)域保護(hù)支持
據(jù)總部將制度加盟商加盟后，便為指定區(qū)域品牌合作商，以提高/增加加盟商的利益。
餡餅周餐飲加盟條件
1、遵守公司的合作政策和統(tǒng)一規(guī)范要求，遵守合約規(guī)定，接受品牌經(jīng)營(yíng)管理。
2、具有實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值、追求成功的堅(jiān)定信念。
3、對(duì)公司及品牌具有忠誠(chéng)度。
4、有較強(qiáng)的合作協(xié)作意識(shí)和合作精神，對(duì)本行業(yè)感興趣。
5、接受統(tǒng)一管理方式、經(jīng)營(yíng)理念及營(yíng)銷模式。
6、能夠滿足專營(yíng)店正常運(yùn)作的資金實(shí)力。
7、長(zhǎng)期定居在授權(quán)合作所在地。
8、具備信譽(yù)和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的態(tài)度。
9、品牌經(jīng)營(yíng)有信心、有熱情。
餡餅周餐飲加盟流程
1、加盟咨詢
有意向加盟者網(wǎng)上留言咨詢加盟詳情。
2、考察交流
到總部所在地進(jìn)行實(shí)地考察，并對(duì)總部工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)交流。
3、填寫加盟申請(qǐng)表
填寫加盟申請(qǐng)表格，總部對(duì)加盟商各個(gè)條件進(jìn)行綜合評(píng)審。
4、簽定合同
按擬定經(jīng)營(yíng)管理及發(fā)展規(guī)劃，雙方正式簽訂加盟合同。
5、選址
對(duì)加盟商進(jìn)行專業(yè)的選址培訓(xùn)和店址評(píng)估。
6、店面裝修
根據(jù)加盟店面的面積提供設(shè)計(jì)圖，對(duì)店面所需的設(shè)備物料進(jìn)行選定，并對(duì)裝修的價(jià)格進(jìn)行評(píng)估。
7、安排培訓(xùn)
總部安排加盟商進(jìn)行相應(yīng)培訓(xùn)，培訓(xùn)后結(jié)業(yè)，即可開(kāi)店?duì)I業(yè)。
8、正式開(kāi)業(yè)
按照既定流程，舉行開(kāi)業(yè)儀式，加盟店正式開(kāi)業(yè)。
