2000年初期香鍋年代開創于重慶縉云山下，用中餐的烹飪方法和火鍋的吃法混搭起來，烹飪出口感“干、香”的創立菜式，基于口感由此叫響了“香鍋”提法。
　　2003年初出校門的趙國在重慶北碚縉云山下開出一家香鍋年代。以香鍋雞為主打，不久之后，禽流感重創，生意堪憂，。趙國摒棄單一菜品經營模式，橫向開發其他菜式。復合型的麻辣香鍋、香辣蝦、紅袍鯰魚等系列香鍋橫空出世。
　　菜品的特色性、菜品結構的多元性、消費體驗的新奇性，迅速締造了2年開出18家直營店的速度，2006年正式啟動加盟連鎖，截止2011年，全國店面總數達到了百余家。引來CCTV-2《食全食美》，浙江衛視《爽食行天下》、旅游衛視《那小嘴》，重慶衛視《東方美食》《創業家》等百余家媒體的爭相報道。媒體評論到：“特色餐飲正式進入香鍋的年代”。
　　十年間獲獎無數。“名菜”“名宴”“名店”“重慶市有名商標”“重慶市青年創業大賽排行靠前”“連鎖五靠前餐飲之星”“國際養生美食金獎”“新派火鍋獎”“重慶火鍋之星”“重慶市第二屆餐飲業誠信經營示范單位”“知名特許品牌”“重慶市民喜歡的20家企業”“具備加盟潛力品牌”“創立雇主獎”“餐飲連鎖經營企業”
　　2012年，“在重慶新青年創業大賽上一舉奪魁，成為創業大賽排行靠前項目，成為餐飲界黑馬。