內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司是一家以自然人做發起人的股份制企業，公司于1999年8月誕生在草原鹿城包頭市，以小肥羊特色火鍋連鎖為主業。于2008年6月12日在香港上市，是在香港上市的品牌餐飲企業，被譽為中華火鍋優先股。2011年11月7日，商務部批準百勝收購小肥羊集團有限公司計劃。

內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司1999年8月誕生于內蒙古包頭市，以經營小肥羊特色火鍋及特許經營為主業，兼營小肥羊調味品及專用肉制品的研發、加工及銷售業。2008年6月小肥羊在香港上市，是在香港上市的品牌餐飲企業(股份代號HK 0968)，被譽為“中華火鍋優先股。

小肥羊火鍋主要特色：將延續了千的蘸著小料涮羊肉食法，改革為不蘸小料涮羊肉的新食法。

鍋底料采用幾十種上乘滋補調味品;羊肉精選來自、無污染的錫林郭勒大草原六月齡烏珠穆沁羊二者珠聯璧合，形成了“肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠長，久涮湯不淡、肉不老”具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌。

小肥羊火鍋經營目標：公司以顧客為關注焦點，奉行“品質為本、誠信至尚、偉業恒基、決勝千年”的企業精神，提煉出：“精、誠”二字為經營理念，濃縮出“產品質量是生命，現代化管理是手段，顧客滿意是目標”的經營宗旨，在追求企業發展的同時，還在努力樹立合格的企業形象，積極帶動相關產業的發展，爭創合格的社會效益。

小肥羊火鍋發展歷程：1999年8月8日“內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司”的前身“小肥羊酒店”在包頭市昆區烏蘭道22號開張。就是這樣一個小店，如今擁有一個調味品基地，兩個肉業基地，一個物流配送中心，一個外銷機構，國內、外多個餐飲管理區域;360家火鍋連鎖店遍布了全國各省、市、區以及美國、日本、加拿大、印尼、阿聯酋等海外市場，成為一個國際性的大型餐飲連鎖公司。

小肥羊火鍋品牌創立：火鍋涮羊肉的吃法在我國由來已久，但是傳統的火鍋涮羊肉都是蘸著小料，且其配料繁鎖，加之羊肉的腥膻不被南方人所接受因此具有一定的區域性。

“小肥羊”在傳統涮羊肉的基礎上進行了大膽革新，開創“不蘸小料涮羊肉”食法：由幾十種滋補調味品精制而成的鍋底湯料。取代了配料繁瑣的小料。在去掉羊肉腥、膻味的同時又保留了其味道的鮮美。這種食法較傳統的蘸著小料涮羊肉更便捷、科學，適合現代人追求的健康和快捷餐飲理念。同時，“小肥羊”專用肉選自無污染的內蒙古草原，并且只選用平均為6個月大小的馳名肉羊品種“烏珠穆沁羊”、“蘇尼特羊”、“烏拉特灘羊”。其特點是肉質鮮嫩、不腥不膻。

嚴格的品質扶持、別具一格的特色、公道合適的價格，讓“小肥羊”在一開始就贏得了消費者的認可，合格的口碑在消費者中不脛而走。