咖啡廳已成為西方人士經常去的地方，也成為人士逐漸向往的場所，因為它老 少皆宜，高低消費均可，環境優雅，氣氛和諧，在咖啡廳時使人的生活變得更富有情趣，同時還可在那里結識朋友，發現商務機會，聊天閑談輕松自如。
其實，咖啡廳主要講究的就是環境布置，講究的有品位，因此環境的設計占到了百分之六十，而地理位置占到百分之二十，服務占到百分之十，之咖啡的質量占到百分十。一個好的管理也起到了很大的作用，要記住無規矩不成方圓，因此這些都要有個制度管理，分工要具體，這也是便于管理，提高工作效率。
新藍山咖啡，是指由產自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。其中依檔次又分為牙買加新藍山咖啡和牙買加高山咖啡。藍山山脈位于牙買加島（Jamaica） 東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峰上反射出海水的藍色光芒，故而得名。采摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。藍山峰海拔2256米，是加勒比地區的峰，也是的旅游勝地。這里地處地震帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候濕潤，終年多霧多雨，（平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加新藍山咖啡，同時也造就了世界上價格第二高的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配，所以完全不具苦味，僅有適度而的酸味。
新藍山咖啡味道純正的“秘密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，采摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。采摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。采摘后的咖啡豆當天就要去殼，之后讓其發酵12—18小時。此后對咖啡豆進行清洗和篩選。之后的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的濕度降至12%—14%。然后放置在專門的倉垛里儲存。需要時拿出來焙炒，然后磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。
