在鄭州，小饃樣破酥肉夾饃的出現(xiàn)，給人們提供了更多的選擇。2017年12月，小饃樣破酥肉夾饃公園茂店開業(yè)，面積僅21㎡。“喜歡我的小饃樣，每天不一樣。”這個Slogan頗為“乖萌”的品牌，立即抓住了年輕人的視線。
小饃樣從肉夾饃的口味入手，選擇“破酥”這個更細(xì)分的領(lǐng)域，來尋求突破。破酥肉夾饃在制作過程中，面片要纏卷至少16層（目前都是20層）。每一層，抹上精煉純豬油。烤制出來的肉夾饃，層次分明，香酥可口。
以肉夾饃為核心主打產(chǎn)品，小饃樣并非只賣肉夾饃，也賣其“伴侶性”產(chǎn)品涼皮、米皮和米線。組合型產(chǎn)品的推出，提高了小饃樣的客單價。目前，小饃樣的人均消費(fèi)在16元，與年輕人的消費(fèi)需求與消費(fèi)能力相當(dāng)。
與國內(nèi)眾多餐飲品牌的發(fā)展路徑不同，小饃樣是“先建工廠，后開店”。小饃樣的產(chǎn)品具有標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化的優(yōu)勢。供應(yīng)鏈?zhǔn)亲约旱墓S，管理更加規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全有扶持，在技術(shù)上也可以不斷突破。
從面粉到成品，一個肉夾饃的誕生，要經(jīng)歷多個階段。和面、拉皮、下劑、搟片、速凍、包裝等，每個環(huán)節(jié)，小饃樣都有著近乎苛刻的標(biāo)準(zhǔn)。
現(xiàn)在，小饃樣的12條生產(chǎn)線，一天可以生產(chǎn)50000個面餅。這些面餅，冷鏈物流，運(yùn)送到全國各地，這也為小饃樣破酥肉夾饃的快速擴(kuò)張，鋪平了道路。
小饃樣的供貨范圍，覆蓋全國大部分地區(qū)，有著成熟的物流渠道。小饃樣的所有物料都是統(tǒng)一配送，有著完整的供應(yīng)鏈。
如今，小饃樣已經(jīng)在鄭州陸續(xù)開了5家店，2018年，開店規(guī)模計劃達(dá)到50家。實現(xiàn)單店的月營業(yè)額高達(dá)到15萬元，綜合經(jīng)營在65%以上。一個肉夾饃+一碗米皮/涼皮/米線+一根烤腸+一杯飲料，以肉夾饃切入，小饃樣在鄭州簡快餐領(lǐng)域，逐漸撬起了自己的發(fā)展空間。
