隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，從精細(xì)化、科學(xué)化管理入手，運(yùn)用新技術(shù)、新科技和新理念來解決餐企的三高一低等餐飲行業(yè)的痛點(diǎn)有了越來越多的可能，餐飲零售自助化的趨勢(shì)也愈加明顯。
自17年以來，各大品牌紛紛推出“無人餐廳”，阿里盒馬、五芳齋、德克士、等等，大家都想借著科技的東風(fēng)，讓自己的企業(yè)和品牌迎來新的機(jī)遇和發(fā)展。但隨之而來的也有一些負(fù)面的評(píng)價(jià)與爭議。
消費(fèi)者吐槽“送來的魷魚是涼的，又沒有辦法罵機(jī)器人”，局氣創(chuàng)始人韓桐則認(rèn)為無人餐廳在某種意義上是餐飲行業(yè)的一次退化，因?yàn)樗鼪]有“人情味”，也滿足不了顧客的社交需求。
對(duì)于真正概念上的“無人餐廳”，口碑行業(yè)策略鄭震濱說得極好：“無人餐廳并非概念上的‘無人’，它的核心意義是基于大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、生物識(shí)別等現(xiàn)行的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)行業(yè)傳統(tǒng)業(yè)務(wù)流程進(jìn)行優(yōu)化乃至革新，助力商家‘互聯(lián)網(wǎng)+’的形式實(shí)現(xiàn)服務(wù)升級(jí)和滿足用戶的消費(fèi)升級(jí)需求，無人餐廳更是新零售模式下的智慧餐廳。”
即“無人餐廳”的重點(diǎn)并不是真的強(qiáng)調(diào)一個(gè)人都沒有，而是既能符合消費(fèi)者服務(wù)升級(jí)的需求，提升其就餐環(huán)境，又能及時(shí)了解其意見和建議，將智能與人性進(jìn)行融合，為顧客帶來全新的“暖心科技”。
為此，遠(yuǎn)見集團(tuán)融合各方面的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，推出了全新的項(xiàng)目“小廝吃貨——無人餐廳”，為大家一一揭開“無人餐廳”的神秘面紗。
玩家眾多，供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵
做餐飲，顧客拿什么信任你，拿產(chǎn)品，無論是美國Eatsa未來餐廳的顧客投訴，還是的“老鼠門”時(shí)間，說到底，食品衛(wèi)生是餐飲永恒的話題。
為了提高/增加每個(gè)門店的產(chǎn)品味道一致且可靠，遠(yuǎn)見集團(tuán)在全國建立了3大生產(chǎn)基地和16個(gè)物流中心，包括自有的冷鏈物流，既能提高/增加食品的衛(wèi)生系數(shù)，又節(jié)省了加盟商在供應(yīng)鏈上花費(fèi)的費(fèi)用，一舉兩得。
快餐逐漸化，新餐飲也要接地氣
知名快餐品牌“漢堡店”更名“金拱門”后，遭到了網(wǎng)友的“群嘲”，但這也從側(cè)面說明，快餐行業(yè)依然認(rèn)識(shí)到了“本土化”的重要性。要上餐快還要讓客戶吃得好，才算是讓消費(fèi)者滿意的服務(wù)。
對(duì)此，小廝吃貨在菜單的設(shè)計(jì)上可謂“費(fèi)盡心思”。餛飩、餃子、重慶小面、日式拉面、麻辣燙、酸辣粉、韓式湯飯等1000+種產(chǎn)品，滿足不同顧客的不同需求。同時(shí)所有產(chǎn)品均采用“秒凍鎖鮮”技術(shù)，3-5分鐘即可加熱出餐，“多快好省”一步到位。
目前，餐飲行業(yè)整體實(shí)現(xiàn)目標(biāo)僅次于美國，在《2019餐飲業(yè)年度報(bào)告》中顯示，人一年吃掉了4萬億，數(shù)據(jù)相當(dāng)可觀。互聯(lián)網(wǎng)餐企的發(fā)展趨勢(shì)也愈演愈烈，加盟商想要抓住這一機(jī)遇實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，擦亮雙眼選對(duì)項(xiàng)目是關(guān)鍵。
