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蘭州絲路金味牛肉面

加盟行業：

餐飲 > 中餐
適合人群：

自由創業在崗投資
品牌發源地：

甘肅
經營模式：

代理特許
成立時間：

2011-04-08
門店總數：

100
投資金額：5~10萬

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蘭州絲路金味牛肉面加盟介紹

　　使一座城名揚海內外，三代人的探求，讓碗中美味色香俱佳。如今，無論在國內，甚至世界的任何地方，只要一提起蘭州，人們立刻就會說起蘭州的牛肉拉面，可見，蘭州的牛肉拉面早已經成了蘭州的城市名片。現在，蘭州清湯牛肉面的制作技藝已經成為非物質文化遺產保護項目。記者近采訪了剛獲得蘭州市非物質文化遺產(清湯牛肉面的制作技藝)傳承人證書的馬學明老人，他從幾十年前拜師學藝到現在繼續傳承牛肉面傳統技藝，折射出蘭州牛肉面人對這張文化名片的不懈追求與努力。

　　每每客居海外多年的蘭州人，衣錦還鄉走進蘭州城的優先件事，便是撲進童年記憶里的牛肉面館，優先口湯面還沒咽下去，便有兩行熱淚撲簌簌地滾落下來，這就是純而又純的家鄉味道，這就是游子魂牽夢縈的一縷鄉愁啊。剛剛拿到“蘭州市非物質文化遺產代表性傳承人”證書的回族老人馬學明今年68歲，老人身體健碩。他和牛肉面打了50多年交道，在談及對牛肉面文化的熱愛時，首先他對自己的師父充滿了感恩和敬意。1964年，年僅16歲的馬學明成為蘭州市飲食公司廣場牛肉面館的一名正式職工。他所在的面館可謂藏龍臥虎，匯聚了多位蘭州清真美食的名廚，包括馬保子的兒子馬杰三(蘭州牛肉面第二代傳人)馬學明。這個既聰明能干，又有著善良天性的年輕人，隨即得到了馬杰三的賞識。在平時的學習生活中，馬杰三不斷向這位年輕人傳授知識，并教他學手藝先要學做人、要忠厚誠實，對牛肉面的制作工藝一定要精益求精，有“道”而后有“器”，隨即，馬杰三開始向馬學明傳授正宗的蘭州本土牛肉面制作技藝，從調料配制加工、煮肉調湯到和面拉面，甚至燒炭生火。由于馬學明的勤奮好學，使他成了店里單獨全面完整掌握蘭州牛肉面制作技藝的大廚，努力終于成為蘭州牛肉面制作技藝的第三代傳人。

　　馬學明憑借勤奮好學的態度，不斷對牛肉面技藝的提高和完善，以及更加適合當代人口味方面兼收并蓄，使蘭州牛肉面更加臻于完善。“蘭州人不要誤讀為蘭州牛肉面就是簡單的牛肉湯煮面”馬老說，正宗的牛肉面制作有著嚴格的標準，例如肉和面的配比(一袋面、十斤肉)、和面、抻面時指尖套面的手法、調料的選材加工等等。僅用于煮肉的調料，就多達二十余種。而且，調湯和煮肉分別使用不同的調料。數十載以來，馬老不僅在做人層面恪守著師父的教誨，而且在技藝的傳承中堅守著西部清真美味的特色與本真。采訪中，馬老還痛心惋惜一些急功近利的蘭州牛肉面商家，為了追求收銀，完全背離了傳統牛肉面的制作要求，弄出些不倫不類的湯水愚弄食客，令蘭州牛肉面蒙塵。面對這樣的現象，馬學明老人感到心痛，于是不顧年事已高，堅守了蘭州本土的旗號.

　　從馬學明老人的口中，我們解析了蘭州本土牛肉面的前世與今生，晶瑩剔透的清湯里，浸潤著馬保子、馬杰三和馬學明三代蘭州牛肉面人的不懈追求，耐人咀嚼的面食美味中，續寫著三代蘭州馬氏本土牛肉面烹飪者對西部民族風情美食的重塑和傳承。

蘭州絲路金味牛肉面加盟優勢

　　1、制作簡單，把復雜的傳統制作過程工廠化，調料自有工藝標準化。

　　2、秘方，口味獨特：絲路金味牛肉面根據秘方，采用多種名貴中藥和調味品精制而成，其風味獨特，鮮美綿長，回味無窮，秘方傳授，加盟便能共享！

　　3、強勢品牌，加盟優選：絲路金味牛肉面連鎖店采用統一品牌、統一形象、統一技術標準、統一原料配送、統一經營方式，提升品牌整體形象，促進終端加盟店的銷售。一改普通小店口味不穩定、衛生條件差、經營混亂的弊端。

　　4、以味為先，以客為尊：由公司統一提供制造湯料，煮肉料，牛肉面專用辣椒面。具有湯汁鮮美、面條細嫩、軟滑柔韌、久泡不爛、入嘴筋道有嚼勁、味道香醇。

　　5、傳統與現代的很好結合：采用傳統中藥制造，徹底解決牛肉腥氣，把傳統制作工廠化。

蘭州絲路金味牛肉面加盟條件

　　1、加盟方法人代表應具有敬業精神和管理能力，個人信譽合格。
　　2、熱愛餐飲行業，具有創業熱情，有開放的意識健康的心態。
　　3、必須接受總部的管理并按時參加總部召開的各種會議和其他
　　活動。
　　4、具有一定地加盟能力。
　　5、具備團隊合作精神，以專心、專業的態度全身心投入經營管理。
　　6、符合以上條件的個人或單位以書面形式提出自愿加盟申請（申請加盟店面積、地址、擬培訓人員的基本情況等），經總部審查合格后方可簽訂本加盟合同。
　　7、總部要求各連鎖加盟店的經營面積少不低于120平方米，并按總部規定的統一裝修方案進行裝修，不得在裝修過程中隨意添加或減少總部所規定的關鍵性標飾、標志、色調或改頭換面，如出現此情況總部有權立即終止此合同，不予退還加盟管理費及押金等費用。對此，乙方無異議。
　　8、總部僅認可乙方加盟店，如若再開分店，必須經甲方同意，并另行簽訂加盟合同、交納分店加盟管理費押金等

蘭州絲路金味牛肉面加盟流程

　　1、單位或個人法人營業執照及復印件，法人、個人身份證及復印件，個人簡歷，家庭成員情況簡要介紹。
　　2、擬開連鎖店房屋產權和房屋租賃合同及復印件。
　　3、當地相同菜單及價格表。
　　4、詳細闡述當地政治、經濟和文化及民俗的特殊情況。
　　5、詳細的圖片資料包括房屋照片、企業方位概略圖。
　　6、簡單介紹當地類似的餐飲行業經驗狀況和運作模式。
　　7、詳細闡述對該加盟店計劃加盟數額情況。

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