湘西泡菜姑娘，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到感覺不到是酸甜還是苦辣了，連剩余的殘渣都香飄四溢，湘西泡菜姑娘味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味無窮，卻不易說出其味，這就是湘西泡菜姑娘之奧妙所在。湘西泡菜姑娘制作關鍵在乳酸菌發酵，如果在老鹽水中加入自然防腐的中藥香料，就能保持酸湯清澈，多年不壞。還可以放入自然增脆劑，使菜的細胞脫水，而細胞壁不受損傷，吃起來就會很脆爽。吃的時候拌上紅油辣子和香粉那就是種享受。研發中心是研制大湘西泡菜姑娘制作理論與工藝的單位。有酸蘿卜，酸甜蘿卜，泡黃瓜，海白菜，泡鳳爪等幾十個品種。
泡菜，古稱葅，是湖南大湘西一特征制造小吃，它共同的制造工藝，提高/增加原料的營養不流失，補充人體多種維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能防范動脈硬化等，同時使食品完整綠色生態化，滋味更純粹營養，愈加豐厚，更有益人體吸收。 泡菜的種類多種多樣，特性為酸中帶甜，辣里透鮮，口感純粹，香味濃郁，咬嚼洪亮，色澤更鮮，是一種低卡路里低的安康食品。常吃泡菜能補血，強化肝臟，消弭疲倦，促進新陳代謝，刺激腦及腎上腺產生激素，而這種激素會加速體內脂熄滅，在較短時間內，有助于調節體脂。普通來說，只需是纖維豐厚的蔬菜或水果，都能夠被制成泡菜。
湘西泡菜姑娘用制造酸爽自有工藝腌制而成，香辣酸甜，色澤亮麗，質感脆爽，吃后更是滿嘴清爽，久久回味，讓滿街的酸稥引來無數食客爭相購買，不錯的人氣讓湘西泡菜姑娘誘惑難擋，財源滾滾來。湘西泡菜姑娘制作不同于傳統小吃店的復雜，它無需廚房，制作過程全部在店內完成，沒有繁瑣的后廚管理，開店成本非常低，較少1人就可開店，減少人資投入，很大化增加店鋪收銀。
