湘遇主打下飯湘菜，如富貴雞是鎮店招牌菜，上桌就是一大盆! 雞選用的是清遠雞，整只雞會放進砂鍋里，和醬料一起燉足6小時，連骨頭都燉軟了，輕輕一掰就能拆開，雞肉軟嫩、雞皮香滑，出鍋的時候再澆上汁，連骨頭里都有醬汁的味道。每鍋雞里都配有整只的豬蹄，豬蹄彈滑，一口咬下去，外面是酥軟的肉、里面有這爽脆的蹄筋。
湘菜更有胖頭魚，用3斤以上的洞庭湖胖頭魚頭，鋪上一層湘西紅辣椒和黃辣椒，上桌的時候用一勺熱油讓辣椒的香氣發揮好。這道菜看著辣其實油香味會更重，超大的魚頭連魚云都特別大塊，愛吃魚頭的人簡直是過足了癮，底下還有小芋頭和米線。
湘遇小炒是一大拿手菜，充滿鍋氣的炒，出鍋后會用鐵鏟炭爐保溫，可以讓小炒的香氣維持的更好。拆骨豬蹄很適合我這種懶人，一口一塊彈滑豬蹄肉，辣椒夠勁每一口都能感受到又辣又過癮的感覺。湘菜是我國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝時期就已經形成的菜系，主打的是湘江流域、洞庭湖區以及湘西山區這三大區域的特色湘菜，湘遇新湘菜店內的小炒黃牛肉、農家小炒肉、干鍋土豆片以及紅棗發糕等額都深受好評，每道菜品都是傳承了傳統的制作工藝，突出了湘菜制作精良、用料豐富、口味多變以及品種繁多等方面的優勢和特色。
辣椒擂茄子、特色米豆腐、豬腳以及雙椒魚頭等也都是湘遇新湘菜店內很受歡迎的菜品，每一道不僅滋味正宗，配色講究，造型精美，也很適合大家宴請聚餐選擇，湘遇新湘菜店內的湘菜在色澤上油重色濃，風味上突出了香辣、鮮美、軟嫩的特色，同時烹制方法豐富多樣，涵蓋了煨、燉、臘、蒸、炒等等，風味多變，可以滿足不同食客的用餐需求。
