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鴨血粉絲湯，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統(tǒng)名吃，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國(guó)各地。南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽(yù)。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良，在制作時(shí)，各地均有不同，南京均采用用鴨血，流傳各地后又均有改變。南京的鴨肴已有1400多年的歷史，鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，里面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品，清朝時(shí)期，有人將粉絲放入鴨血湯內(nèi)，湯汁芳香四溢，賣相優(yōu)佳，由此產(chǎn)生鴨血粉絲湯。
傳說(shuō)有個(gè)南京人殺鴨子的時(shí)候用一個(gè)小碗裝起來(lái)它的血舍不得丟掉，不料粉絲掉進(jìn)去弄臟了。無(wú)奈，他只好把粉絲和鴨血一起煮，卻不料，居然燒出了優(yōu)先碗鴨血粉絲湯，只聞湯汁芳香四溢，引來(lái)無(wú)數(shù)路人競(jìng)相猜測(cè)這美味的湯是如何烹飪的。某財(cái)主聽(tīng)聞此事，封此人為職業(yè)廚師，專門給財(cái)主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯，后人遂得此佳肴。
另有一種說(shuō)法是鴨血粉絲湯較早由鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng)，來(lái)自鎮(zhèn)江的人在南京經(jīng)營(yíng)了小吃店，然后將傳統(tǒng)的南京鴨血湯做了改良，放入了粉絲。不過(guò)無(wú)論是南京自創(chuàng)說(shuō)還是鎮(zhèn)江改良說(shuō)，有一點(diǎn)可以肯定的是鴨血粉絲湯不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。

    1、味道優(yōu)勢(shì)：
    制造雞精，制造湯鹵，制造調(diào)味品，制造粉絲，提高/增加味道如一。
    2、品牌優(yōu)勢(shì)：
    注冊(cè)商標(biāo)，5年運(yùn)營(yíng)，合格網(wǎng)絡(luò)口碑如潮，品牌忠誠(chéng)度高。
    3、配送優(yōu)勢(shì)：
    廚房配送，輕松開(kāi)店，后續(xù)服務(wù)有扶持。
    4、培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：
    門店實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)，開(kāi)店手把手輔導(dǎo)，確保開(kāi)店成功。
    5、督導(dǎo)優(yōu)勢(shì)：
    門店2年一升級(jí)，月度一巡店，扶持到底。
    6、管理優(yōu)勢(shì)：
    統(tǒng)一的收銀系統(tǒng)，系統(tǒng)的管理制度，規(guī)范的形象。