火鍋，的美食，發源自西漢時期。發展至今，南烹北食，林林總總數百種吃法。而小火鍋是指，以小鍋取代大鍋，以吧臺取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺周圍，這樣可以各取所需，干凈衛生，這種吃法發源于日本，后傳入臺灣。
壹小鍋火鍋改良了傳統的臺式小火鍋，使用石頭鍋這種風器皿代替了傳統的金屬鍋體。很大的提高了食用，同時，從臺灣高山采選的石頭富含豐富的礦物質，烹制的火鍋鍋底，味美湯濃，營養豐富;而石頭鍋體受熱均勻的特性，使鍋內食材速熱，不老不糊，味道鮮美。
壹小鍋火鍋干凈衛生，容易，人員管理簡單，改良了傳統的臺式小火鍋，告別傳統火鍋笨重與俗氣，壹小鍋火鍋在多個方面呈現新意，這樣的特色火鍋店，不管在哪里開店經營，都能夠市場。器材采用的石鍋，就餐打造的“一人一鍋”模式，醬料、工藝等更是做到了用心，極大的提高了食用，每個細節都把控到位，只為消費市場呈現出更別具特色的美味。
壹小鍋火鍋項目分析：
隨著經濟發展，火鍋市場迅猛發展的同時，同質化嚴重、門派不清等弊端日益凸顯，火鍋行業求新求變已是大勢所趨，在白熱化的市場競爭局面下，“特色小火鍋”異軍突起，壹小鍋火鍋堅持走品牌差異性發展路線，套餐體驗式的用餐形式，體現其鮮明的個性，如此清新的品牌形象以及完善的品牌管理體系，讓小火鍋在眾多餐飲類別中脫穎而出，創造處了屬于自己的財富空間。
壹小鍋火鍋開啟火鍋新時代，更采用回轉吧臺自助模式，減少顧客排隊等位時間和等菜時間，真正實現用餐的便捷、快速，且節省空間和成本，搜索熱度高。
