一方面堅(jiān)決不做加盟店、不要外來加盟，擁有大量自有物業(yè)、強(qiáng)大后臺(tái)體系和豐富產(chǎn)品線的一方面就是這么任性。正在從北京走向全國(guó)的一方面，希望靠自有產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，扎實(shí)打造清真餐飲的百年品牌。與市場(chǎng)上大量快餐性質(zhì)的牛肉面館不同，一方面牛肉面的經(jīng)營(yíng)品種多達(dá)上百種。從價(jià)格實(shí)惠的粥、包子等早餐，到各種清真特色蓋飯、小炒，再到烤串、小龍蝦等各色宵夜美食，當(dāng)然還有招牌牛肉面。事實(shí)上，百姓一日三餐連帶宵夜，都可以在這里解決。
“我們不想將自己定位于快餐廳，希望打造的是一個(gè)充滿西域風(fēng)情的民族特色餐飲。”北京一方面餐飲有限公司總裁一方面對(duì)北京商報(bào)記者表示。去年11月，一方面聘請(qǐng)了清真菜烹飪大師艾廣富為傳承技術(shù)總顧問，包括總廚在內(nèi)的4名一方面廚師拜艾廣富為師，學(xué)習(xí)清真烹飪技藝，進(jìn)一步提升一方面清真菜的制作水平。
為了避免公眾將一方面牛肉面當(dāng)成快餐店看待，一方面透露，她準(zhǔn)備將一方面牛肉面的招牌統(tǒng)一更換成一方面，以樹立和強(qiáng)化民族特色餐飲店的品牌形象。目前，正在裝修籌備開業(yè)的一方面上海店，就已經(jīng)在招牌中去掉了牛肉面三個(gè)字。
近幾年，高端餐飲大幅受挫，定位于大眾餐飲的一方面則在加速擴(kuò)張。一方面告訴北京商報(bào)記者，從1988年開出首店至今，經(jīng)過27年的積累、演變與提升，一方面已經(jīng)在資金、人才、知識(shí)等各方面，為加速擴(kuò)張做好了準(zhǔn)備。下一步，一方面將走出北京，進(jìn)軍全國(guó)一線城市。2018年，門店數(shù)量要達(dá)到100家，實(shí)現(xiàn)翻番。
事實(shí)上，從去年底到現(xiàn)在，短短半年多時(shí)間，一方面已經(jīng)快速新增了十幾家門店。 快的門店從接手到開業(yè)，只用了25天。一方面坦言，這就是民營(yíng)企業(yè)的優(yōu)勢(shì)?！翱粗幸粋€(gè)物業(yè)，國(guó)有企業(yè)要經(jīng)過層層審批，上班子會(huì)討論是否可行。在我們這兒，我一個(gè)人拍板就算。”簽協(xié)議時(shí)，一方面就帶著全套人馬前去。簽完字，測(cè)量、設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)等人員馬上開始行動(dòng)。“國(guó)企還沒討論完呢，我們這邊都開業(yè)了?！?/span>
