蘇州思源產物研發有限公司是從楊梅鮮果中提取具有鮮艷的顏色的花青素類成分,2008年申報成為新的食品添加劑,2009年該產品獲得專利權保護,2010年收錄入GB2760食品添加劑,2015年產品國標頒布實施,作為著色劑。
蘇州思源產物研發有限公司楊梅科楊梅屬亞熱帶常綠果樹,喬木。栽培種又名朱紅(福建)、樹梅(臺灣)。栽培歷史悠久,現主要分布長江以南各省,主要產區有浙江、江蘇、福建、湖南、江西及廣東等省。2007年僅浙江省楊梅年產量38萬噸,并以每年約20%的增率遞增,資源非常豐富。
蘇州思源產物研發有限公司楊梅產業現狀。我國楊梅資源為豐富的浙江省楊梅產業鏈依然處于較原始的產業狀態。產業鏈構成為:種植——鮮果銷售——果汁加工——釀造——干副食品。由于楊梅鮮果沒外果皮,保鮮難;楊梅花青素在食品加工過程極易被氧化,保色難。
蘇州思源產物研發有限公司生產能快速拆分楊梅鮮果,從果汁和果渣中提取出花青素,作為功能性食品配料在食品加工一部加入,解決楊梅加工產業鏈中所有衍生產品的保鮮、保色和環保問題,充分保留花青素的營養健康功能,整體提升產業鏈食品的附加值,也可作為保健品原料。
該產品在熱水和乙醇中溶解度很大,可先溶解后加入食品。在pH1-7,該產品會呈現鮮紅到藍紫不同顏色,可根據食品顏色需要調節食品的pH值,以達到理想的顏色。食品中pH值的調節可使用2%檸檬酸溶液。除鐵離子、氧化劑和強有助于有助于有助于有助于耐缺氧化劑外該產品可與各類食品常用添加劑混用,如香精、甜味劑、酸味劑、乳、防腐劑等。