重慶詠熹餐飲文化有限公司創建于2004年，前身是重慶市萬客來食品發展有限公司，一家集餐飲產業開發、食品產業開發、生產、銷售、為一體的現代多元化民營企業。詠熹公司主要產品有：詠熹湯料系列、軒宏火鍋底料系列、魚擺擺牌魚調料系列。
　　詠熹魚擺擺是詠熹餐飲文化有限公司繼詠熹老鴨湯之后推出又一品牌，采用自有工藝及現代工藝精制而成，四十六種中草藥精心調制而成，油而不膩、湯色紅亮、營養豐富，具有鮮香爽口、美味養顏、通腸理氣之結果，對關節炎，風濕性等癥狀有一定輔助作用。
　　現代醫學研究說明魚含有豐富的EPA、DHA：保護血管、強健大腦；魚頭含有豐富的膠原蛋白，是美容之佳品；含維生素B1、B2、A、D；磷、鈣、鐵、動物蛋白質；富含氨基酸，是真正品質“腦黃金”。
　　食魚營養豐富也許人人皆知，它香而不膩、低脂肪、爽口適胃，有助于人體健康，引得人們迷戀不已。詠熹魚擺擺獨特味碟更是一絕，由多種原料精心配制而成，魚的味道除了來自底料外，還要經過味碟的調配，才能真合格品味出魚頭的精髓。
　　魚擺擺是四川和重慶方言，指小魚兒在水里游來游去,尾巴擺擺,非常活潑可愛的樣子。
　　幾乎所有生長于四川和重慶的孩子，對魚類的較早認識，就是來自長輩的形象教育。看，魚擺擺！從此，魚擺擺就成了揮之不去記憶烙印。
　　在文化的譜系中，魚有著特殊的地位。從源頭看，魚的特殊地位很可能因為它正是“龍”的前身。較早的龍圖騰是魚崇拜的變異與延續，龍很可能是先民理想中一種“會飛的魚”，魚躍龍門的故事就隱含了這一層意思。在的古詩文中，魚龍往往并稱，《周書》載:“魚龍成則藪澤竭，澤竭則蓮藕掘”，唐張若虛《春江花月夜》寫“魚龍潛躍水成文”，宋辛棄疾《青玉案》有“鳳簫聲動，玉壺光轉，一夜魚龍舞”的句子。我們的傳統民間故事中，也隨處可見魚與龍互相轉化。隋唐時期，民間開始流傳“鯉魚躍龍門”的故事———躍過龍門的魚即成龍，躍不過的依舊凡品。