隨著飲食文化的發展，火鍋算是其一，每個人皆知，在我國具有上千年的歷史來看,火鍋是大眾消費的產品,含有著很廣泛的消費群體,適宜大江南北人的胃口。盡管如此，我們也必須清楚地看到，品牌也在加速老化,火鍋消費基本上是向新的品牌集中。火鍋的商機實在誘惑人，不去掘回一桶金，心有不甘。路在何方？只有走革新之路，才能一步跨到行業的前面。顛覆傳統，整合市場，開出一個讓市場耳目一新的火鍋品牌。火鍋市場一場新的契機已經來臨，一個嶄新的、貫穿著符合現代人消費理念的火鍋品種已經誕生。打造一個對市場有沖擊力的火鍋品牌的目標，已經開啟，強者由此誕生！
冰鮮魚檔火鍋是用冰塊、草原紅酒、純凈水等核心原料來制作底湯的一種特色火鍋，拋棄了傳統火鍋必須要熬制底油底料的復雜工序。其原理就是巧妙的利用了冰點與沸點的物理特性，因為冰鮮魚檔火鍋里面的核心調料的成份多數是生長在冬季的中草藥制作的，在制作的時候要使這個冰鮮魚檔火鍋里面放的 “草原紅酒”等核心調料，在加熱之前瞬間降低它們的溫度，改變它們的物理性質，然后再來慢慢加熱，經過這樣一個過程后這些核心調料才能大限度的發揮各自的作用，利用好這些調料的作用后，才能使冰鮮魚檔火鍋的底湯清澈、鮮香、不油膩、無異味。續湯時只需要加純凈水，不用加湯，而且越吃還越有味。不管涮肉類還是蔬菜冰鮮魚檔火鍋的底湯會越涮越清，甚至于清澈見底。
冰鮮魚檔火鍋，立足于餐飲消費前沿，聚傳統火鍋之優點，順應“綠色、生態、健康、營養”的消費理念，牢記當今“新、奇、特”的餐飲市場競爭法寶，冰鮮魚檔火鍋管理總部不惜金錢和時間，對全國餐飲的發展趨勢和消費市場做了長達幾年的調查分析，經過相關人員研究總結出了科學標準化的秘方，簡單透明化的操作，實現了符合現代餐飲消費的 “八有”特點：有新意、有特色、有健康、有營養、有口味、有優勢、有環境、有市場。使冰鮮魚檔火鍋更加適應當今餐飲消費和市場的需求，在同行業競爭中處于不敗之地、獨占鰲頭。
