要制作棗泥山藥糕，需費(fèi)功夫。把紅棗去核洗凈，用溫水浸泡后蒸一小時(shí)，去皮后與油(花生油/豬油)、白糖炒成棗泥，備用。山藥洗凈蒸一小時(shí)后去皮，磨成泥后加上鑲粉(糯米粉+梗米粉)、豬油、白糖、水，再蒸30分鐘。然后在模子中涂油，按次放上山藥泥、棗泥、山藥泥，倒出后再蒸數(shù)分鐘便可，即成一道滋補(bǔ)甜點(diǎn)。
薯蕷，人類(lèi)自古食用，是人類(lèi)食用較早的植物之一。早在唐朝詩(shī)圣杜甫的詩(shī)中就有"充腸多薯蕷"的名句。薯蕷塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承裕碂崾扯际敲牢丁８鶕?jù)山東省農(nóng)科院對(duì)薯蕷的化驗(yàn)結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類(lèi)所需的18種氨基酸中，薯蕷中含有16種。
薯蕷肉質(zhì)潔白，含有蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，據(jù)藥理研究薯蕷中的黏多糖，可以刺激和調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng)，有抗病毒的作用。粘液多糖與無(wú)機(jī)鹽類(lèi)結(jié)合，可以形成骨質(zhì)使軟骨有一定的彈性。
薯蕷的特點(diǎn)是含大量的粘蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化的過(guò)早發(fā)生。薯蕷中的皂甙可以輔助降血壓、降血糖、降血脂。同時(shí)也有利于胃部的保護(hù)，粘液所特有的粘稠質(zhì)地可以對(duì)胃壁形成一層保護(hù)，減輕胃黏膜的壓力。
