周氏黑鴨是采用神秘自有工藝和特殊現代特殊工藝制作出來的。它‘味道好極了’！剛入口時“有點甜”，然后“越來越辣，啃完后‘嘴邊還留余香’。它皮黑肉嫩，醇厚不膩，香鮮美味，具有麻、辣、香、甜、酥、嫩之特點。而且肉質勁道，鮮嫩誘人；不僅聞的香，而且吃的香。看了更讓人急于品嘗。因其色澤黃黑而得名，其回味悠長。甜中帶辣、辣中帶麻、麻中帶香、香味入骨。使人垂涎三尺，食之不忘。周氏黑鴨，將白條鴨配以幾十種中草藥，加入上乘辣椒、花椒等調料，進行泡制、腌制、鹵制、烤制、涼制等工藝制作。使成品鴨黑中帶黃，色澤光鮮。味道甜而不膩、辣而不燥、麻而不澀、入口美妙無窮。美吃美看，妙不可言，骨肉都可吃，是尚好的休閑美食。

周氏黑鴨肉本屬涼性，配以‘甘草、肉桂、當歸’等名貴中藥鹵制后既可緩緩效效、祛痰、補血；還可清肝火、祛內熱、祛內濕、健脾胃、增強食欲、緩解疲勞之結果。它一問世就風靡三鎮，暢銷全國各地，是人見人愛的鴨子美食。