正宗固始鵝塊技術是河南信陽地區固始縣的特色，以鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩。鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
固始白鵝以放牧食草為主，體型中等，體態勻稱，肥瘦適中，肉味鮮美。固始境內熯 (漢）鵝塊店遍及城鄉，攤點不計其數，食客趨之若鶩，日消費量達數千只。 改革開放以后，伴隨著固始人外出務工創業的步伐，固始熯 (漢）鵝塊、鵝塊火鍋店開到全國各地，成為固始縣的一大品牌。其特點是：一吃“鵝湯”：此湯色澤金黃，秘法調制，入口先麻后鮮，回味香醇，一勺暖胃，兩勺提神，三勺飄飄欲仙。二吃“鵝肉與鵝雜”：精選皖西白鵝，以古法燜煮六個時辰，汁多肉爛，皮滑古酥，好吃擋不住。三吃“涮菜”：鵝湯涮菜，越涮越有味，可別吃上癮噢!
正宗固始鵝塊技術餐飲公司以“打造優異餐飲品牌”為目標，奉行“品質為本，誠信至上”的企業精神；秉持“服務、創立、、責任”的經營宗旨，并提出“提倡舒適的環境、經典的菜肴、健康的食品，引路的服務、不錯的團隊、統一的管理”的經營理念，在消費者心目中樹立了合格的形象。公司目前已在全國開設多家連鎖分店，同時致力打造成為一個集獨特風味美食項目開發研究、連鎖加盟、特許經營管理的化餐飲連鎖公司。
