奶茶加盟__奶茶店員工作安排

2017-03-31 16:47:04 來(lái)源:91加盟網(wǎng) 閱讀：542次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

奶茶加盟__奶茶店員工作安排

品牌名稱：戴妃冰淇淋
所屬行業(yè)：餐飲 > 冰淇淋
門店數(shù)量：100家
投資金額：5~10萬(wàn)

對(duì)于奶茶加盟店來(lái)說(shuō)，店員的服務(wù)決定著奶茶店的生意，他們直接面對(duì)顧客，店員的一言一行都會(huì)影響顧客對(duì)奶茶店的印象，并會(huì)也會(huì)決定他們是否會(huì)再來(lái)消費(fèi)。那在奶茶店里的人員安排和在工作中他們應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢?

一、作息時(shí)間

店面營(yíng)業(yè)時(shí)間為：9:00—22:00;上班時(shí)間分早中晚三個(gè)班次：9:00-6:00,11:00-20:00,14:00-22:00。店長(zhǎng)負(fù) 責(zé)記錄員工的考勤。店員上三天班休一天，若需請(qǐng)假必須找到其他人員進(jìn)行換班。(這個(gè)作息時(shí)間只是給大家一個(gè)參考，你也可以根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。)
二、人員構(gòu)成
一般一個(gè)常見的奶茶店會(huì)有一個(gè)店長(zhǎng)和三個(gè)員工，很多情況下店長(zhǎng)就是老板。如果老板要管理好自己的員工就必須得以身作則，遵守店面的一些規(guī)定，倘若老板自己做不到的話，很好請(qǐng)一位店長(zhǎng)來(lái)進(jìn)行店面管理。
三、開店準(zhǔn)備工作
1、原料及用品的準(zhǔn)備：每天打開店面之后就要開始準(zhǔn)備各種原料備用，例如要把紅綠茶泡好，布丁、珍珠果煮好等，并及時(shí)補(bǔ)充其他各種操作臺(tái)面上的備用原料;還要將濾網(wǎng)、封口機(jī)、奶茶杯、吸管等用品備好。
2、提高/增加工作臺(tái)面的整齊清潔：用具要擺放整齊，放在常用位置上，方便操作，顧客在等待的時(shí)候看到操作過(guò)程順暢，一氣呵成，心里也會(huì)更舒服一點(diǎn)。在操作過(guò)程中免不了會(huì)有滴漏，弄臟操作臺(tái)，要注意隨時(shí)用抹布擦干凈。
四、招待顧客
1、禮貌打招呼：當(dāng)?shù)晖饴啡顺陜?nèi)觀望時(shí)，要親切的微笑并問(wèn)聲 “你好”，當(dāng)顧客進(jìn)門的時(shí)候，要禮貌的問(wèn)好“你好，歡迎光臨”。
2、顧客推薦：收銀員要對(duì)顧客說(shuō)“歡迎光臨，請(qǐng)問(wèn)要喝些什么”，當(dāng)顧客無(wú)法確定飲品的時(shí)候，主動(dòng)進(jìn)行引導(dǎo)“請(qǐng)問(wèn)是要喝奶茶類、還是果汁類或沙冰等”。還可以主動(dòng)向顧客做出推薦。
3、顧客點(diǎn)單：顧客點(diǎn)單后要確認(rèn)一遍，防止誤聽和錯(cuò)聽。員工在調(diào)配的時(shí)候，收銀員要注意別冷落了顧客。產(chǎn)品做好后遞給顧客后要說(shuō)“歡迎下次光臨!”
五、上崗工作注意
1、著工裝：奶茶加盟店一般都有定制的工裝和圍裙，因而我們要求員工上班時(shí)間必須穿工作服，或者帶圍裙，店員整齊的著裝會(huì)給人專業(yè)的印象，而且在做事也不會(huì)因?yàn)轭櫦傻阶约旱囊路质_。
2、整理儀容：很多人都很注重外表，印象給人不好的話怎么能做好生意呢?員工對(duì)自己的個(gè)人衛(wèi)生都會(huì)嚴(yán)格要求，特別是個(gè)人面部和手的衛(wèi)生，頭發(fā)也束起來(lái)，以提高/增加每一杯清峰茶奶茶都是健康衛(wèi)生的。
3、調(diào)整情緒：店員上班是要有一個(gè)合格的精神面貌，因?yàn)榍榫w是有感染力的，積極的情緒會(huì)帶動(dòng)消費(fèi)。顧客購(gòu)買產(chǎn)品是為了獲得某種享受，店員細(xì)心周到以及面帶微笑的服務(wù)會(huì)給他們一種精神上的享受。

老板對(duì)店員也要充分的信任和尊重才能達(dá)到很好的工作氛圍提供很好的服務(wù)。

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