奶茶加盟__奶茶管理問題如何解決

2017-03-29 16:01:27 來源:91加盟網閱讀：562次友情提示：投資有風險加盟需謹慎！

奶茶管理問題如何解決

品牌名稱：戴妃冰淇淋
所屬行業：餐飲 > 冰淇淋
門店數量：100家
投資金額：5~10萬

開店的問題解決了之后，奶茶店就順利的開起來了，但開店之后也會有一些關于經營，招人等問題，今天來解答奶茶管理怎么做？

　　1、不會做促銷--生意不好不知道怎么解決?不會主動出擊，無動于衷干著急
　　現在任何生意都競爭激烈，促銷必須要掌握，你想想炸雞店漢堡店整天都發優惠券，你有何理由不做促銷呢?常見的促銷就是發優惠券，一般有兩種情況，一是顧客在你店里消費完你給一張，下次顧客來消費可以抵用相關的費用，二是在你店附近的寫字樓商場路口發優惠券，顧客拿這個優惠券到你店里消費就可以當場抵用掉。
　　2、不會開工資--不知道餐飲店員工工資發多少?怎么發?工資怎么構成
　　一般沒有經驗的餐飲店老板給員工都是死工資，一個月多少多少錢。這樣做顯然不利于調動員工的積極性，一定要把店里的效益和員工的工資掛鉤，店里生意好員工就應該拿的多，員工遵守規章制度了就應該有額外的獎金，比如5個員工，4個員工這個月都請過事假，那么那個沒請的就應該有獎勵。一般建議餐飲店員工工資構成底薪+提成+全勤獎
　　3、不會管人--不會制定店規，員工沒有積極性，店里人員責任不明確
　　餐飲店雖然不是公司，但是一定要有店規，沒有店規老板就必須整天在店里，即使你整天在店里，對員工的獎罰是否能做到讓其他員工心服口服呢?如果有明確的店規，規定什么事情做好了就有獎勵什么事情做錯了就要罰款，這樣老板在與不在，店都可以管的很好，而且員工知道什么該做什么不該做，做事情的時候會有積極性!
　　4、不會買東西--不知道到哪里采購東西便宜
　　開過店有經驗的老板是不會到店附近的小商場去采購物品的，一般每個地方都有大型的酒店用品市場，這里可以采購到開店用的設備、座椅等，還有一個市場是調味品干貨市場，每個地方也有，一般我們建議開店的朋友一定要到當地這兩個市場轉轉，一次采購好，租一輛車直接拉到店里，這樣可以節省30%的費用。怎么找這兩個市場，你到你想開店的附近找一家開店時間長的餐飲店，去和老板聊天，他肯定知道。
　　5、不會招人--員工流失不知道到哪里招聘，招聘渠道單一，在店門上貼一個招聘啟事
　　這里重點要轉變思路，盡量不要讓員工流失，如果流失了不分析原因，只想招人，這樣會陷入惡性循環，你店里一直是新人，對你店面的服務、菜品的質量都有很大影響，我們認為你店能不能開成功員工至少起到30%的作用，一直招新人不如提高老員工的福利待遇，比如增加休息時間、提供合格的住宿環境等，如果要招聘除了門店帖招聘啟事外，網絡招聘也是個不錯的選擇，比如趕集網、58網招服務員、店長都不錯。
　　6、不會管錢--找自己的親戚朋友或者自己老婆管，不相信外人
　　自己不到店里想管理好店面，主要管好收銀，自己在店里待三個月，就可以掌握一些原材料基本的用量，可以判斷一天消耗了多少原料，多少營業額，店里采用收銀機，打樣的時候可以在收銀機里拉出來單子，清楚的看到一天營業額是多少。這樣做的前提是，收銀員必須給每位顧客打收銀條，老板可經常去抽查，也可讓自己的朋友去測試，一般員工是不會為了些小錢丟掉工作的，如果發生收銀員擅自拿店里的錢財，這種行為屬于盜竊。先給收銀員說清楚。如果經濟允許，可以在店里裝監控，費用大概在300優惠左右