珮姐老火鍋品牌介紹：佩姐老火鍋獲得‘重慶火鍋五 ’、‘重慶火鍋人氣前三強’的榮譽，更網友們被譽為重慶火鍋界的排隊王，在重慶市中心 解放碑店人流排隊的景象成為了解放碑旅游景區一道特有的風景線，更被評為“重慶火鍋排隊王”。

珮姐老火鍋品牌傳承于民國初期重慶較場口有名的珮姐火鍋館，由家傳秘方調制，麻辣適口鮮香回甘，厚重而不干辣、回味悠長不上火不傷腸胃。

佩姐老火鍋在2016年重慶火鍋百強爭霸賽前三名！！！另外珮姐老火鍋還 的可以把底料寄往世界各地的重慶火鍋郵筒，曾被多家報紙和新聞報道。

珮姐老火鍋品牌起源：關于“珮姐” 早的故事可以追溯到抗戰時期。

其時，較場口街邊有一馬姓老嫗開了家正宗毛肚火鍋，牛毛肚按匹論價(每匹二分錢)，口感鮮嫩脆香，相比 牛豬下雜的口味更勝一籌。

老嫗去世后，她的侄女“珮姐”接過家業，把破敗的店鋪擴大，便成了名震一時的“珮姐老火鍋”。

珮姐當時正值青春年少，每日拋頭露面掌管一家火鍋店鋪，按理說會有很多人前來攪局鬧事，可事實卻一直經營得平 安，原因何在？原來，當時的“珮姐老火鍋”與其余火鍋館相比，一改宰房街、校場壩邊幾家 力夫、棒棒吃火鍋的館子那種臟兮兮的樣子，窗明幾凈，還 開了雕花隔窗的雅間，并置辦了一臺留聲機，播周旋的歌。

雖然也延用了土灶、老鐵鍋，卻有專人及時清運爐灰，土灶中還有柑橘皮，熏出的清香恰好抵消了煤火的 氣味道。

因為環境干凈、清雅，曾吸引了些名極一時的人物，其中就有特工 戴笠。

這位主兒好吃火鍋，平日宴請的又都是些達官貴人等 人物，自然要講究些品味。

珮姐很好地利用了這一點，讓特工 無意之中給自己當了保護傘。

據說，戴笠還曾在“珮姐老火鍋”搞過一次五百人吃火鍋的事，而店內也曾有一些名人吃火鍋后興致之余留下的墨寶，不過都被顏冬生的外公在文革中燒毀了。

后來顏冬生 之前伙計，找到了遺留的 ，重開“珮姐老火鍋”。

珮姐老火鍋有“三寶”——折耳根、貢菜丸子、四腎寶：涮折耳根？對，你沒有看錯。

除了“珮姐”，在重慶本地還真找不出第二家拿折耳根涮火鍋的店。

主要這貨上市有季節性，過了日子，想吃也沒有。

但顏冬生愣是跑遍了整個西南，終于在 找到了可以整年種植折耳根的地方。

“珮姐”的折耳根主要食用根狀莖部分，涮后依然保持了自有的獨特辛香味，同時帶有一絲甜味。

貢菜丸子類似于我們常吃的香菜丸子，只是香菜換成了貢菜，在丸子滑爽的口感中又帶有了一絲脆嫩，對于視香菜為異端的人，這道菜實在是福利。

四腎寶是以雞、兔、羊、豬四種動物的腎拼湊而成，雞腎每日新鮮宰殺取用，兔腎來自成都。

每一種腎的涮食時間不同，口感也不同，搭配“珮姐” 的“干味碟”，更有一番滋味。

四種腎中，除了羊腎外，都可以單點，但拼湊后每日卻 量二十份。

佩姐老火鍋食客的評價：1、這個佩姐老火鍋的味道很不錯，那個里面的菜很脆很爽口啊，而且價格也不貴。

2、吃過兩三種老火鍋，覺得還是牛肉 好吃，有特色。

大骨頭湯很濃，點了很多菜 人很好就送一份菌菇。

烤饃一般般，上次點了老干媽的，咸，就是老干媽醬在里面。

香蔥烤饃也不是很好吃。

3、朋友介紹去了一次，不錯的環境，氣氛也不錯哦，還有各種面食，價格也不貴，味道也不錯。

介紹朋友可以嘗試下。

4、環境很不錯，菜單上的菜品也很多，點了非常多，一桌人吃就足夠了，里面的配菜我很喜歡吃，特別是老豆腐，和魔芋，就是花椒超級多，點的特辣。

佩姐老火鍋將繼續以 、健康的品質，快樂、共享的理念，弘揚中華餐飲文化，強壯人類健康體魄；努力成長為 的中餐品牌，朝著打造“ 老店”的戰略目標奮進。

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在珮姐老火鍋店外面的石梯旁邊，還有一個紅色的郵箱，叫做火鍋郵箱，任何在店里吃過飯的人都可以在卡片上寫上名字和地址，然后放進郵箱。

每周，裴杰隨機挑選四名幸運食客，免費郵寄四斤他家的材料到地址。

網上有食客說， 發誓，即使郵寄給宋仲基，也有可能收到。

這里有一個真實的故事，曾經有一個遠在法國巴黎的人，收到了重慶朋友的心，品嘗了記憶中的辣味。

珮姐老火鍋加盟優勢：紅油火鍋濃香干辣回味長不上火健康美味新鮮食材每日新鮮食材 新鮮口碑重良心堅持特色經營打造口碑店鋪產品服務雙管排隊長正常調料堅持使用 香料辣味鮮香回甜珮姐老火鍋加盟支持：與店鋪上門：開業期間，開業經理將進行 ，幫助顧客盡快上手整個店鋪的運營管理。

技術培訓：對加盟商進行成功餐廳經營的理論培訓、店面和管理實踐。

設計裝修：根據品牌VI和顧客的需求，店面設計裝修。

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